Kim Milanのレモンバターソース

調理のコツ 💡

• ソースを再加熱する際は、エマルジョンが壊れないよう、弱火で50℃以下に温めること。
• 生のハーブは酸と熱で変色しやすいので、作り置きする場合はハーブを入れずにベースのみ作り、提供直前に加えるのがおすすめ。
• 酸味の好みやメインの食材に応じて、レモン汁と水の比率を1:2などに柔軟に調整可能。

おすすめ 🙋

• ⭐魚やステーキ料理に合う、さっぱりとした風味豊かなソースを探している方。
• ⭐バターソースが分離する理由とその戻し方をしっかり学びたい方。