Kim Milanのガーリックピューレ アーリオ・オーリオ

• スパゲッティ 1人前（約100g）
• 新にんにく（または普通のにんにく） 適量
• にんにくの茎 数本（お好みで）
• エキストラバージンオリーブオイル 適量
• サラダ油 適量（オリーブオイルと1:3の割合）
• 赤唐辛子 1/2本（またはペペロンチーノ）
• パスタのゆで汁 適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ガーリックピューレにはすでに油が含まれているため、一度に加えすぎると油が分離するので、適量を加えること。
• ソースが油分離した場合は、強火にして水またはパスタのゆで汁を少量加え、素早く混ぜて再乳化させる。
• オーブンでにんにくをローストする際、クッキングシートの落とし蓋を使うと蒸気の放出を調整でき、にんにくが焦げたり乾燥したりするのを防げる。
• お好みで、仕上げにアンチョビやパルミジャーノ・レッジャーノチーズを加えると風味が増す。

おすすめ 🙋

• ⭐アーリオ・オーリオのソース乳化に何度も失敗した方。
• ⭐自宅で深くまろやかなガーリック風味のレストラン品質のパスタを作りたい方。
• ⭐新にんにくを使って万能なガーリックピューレとオイルを作りたい方。