Kim Dae-seokの新鮮ムール貝と大根の炊き込みご飯

調理のコツ 💡

• 米は事前に浸水させないこと。浸水させると、大根とムール貝から出る水分でご飯がべたつきすぎます。乾いた米を浸水せずに炊くことで、ふっくらとした粒立ちの良い食感になります。
• 大根は薄く切りすぎないこと。薄すぎると炊いている間に完全に崩れてしまいます。少し厚めに切ることで、歯ごたえとジューシーさが残ります。
• 昆布と一緒に炊くことでムール貝の生臭さを中和し、旨味を高めます。炊き上がったら昆布を捨てずに薄切りにして飾りとしてご飯に混ぜ込むと、味わいが増します。
• 調味ソースに水大さじ1を加えると、ソースが固くなりすぎず、ご飯に均一に混ざりやすくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐冬の新鮮なムール貝の柔らかい食感と秋大根の甘みを、満足の一杯のご飯で楽しみたい方に。
• ⭐水加減に失敗して大根ご飯がベチャベチャになってしまった経験があり、確実で失敗なくふっくらと仕上げる方法を探している方に。