Kim Dae-seokのドングランタン

調理のコツ 💡

• 下味の段階で生のマスタードを少量加えると、肉特有の臭みや雑味が効果的に消えます。
• 生地にジャガイモ澱粉を加えることで水分が保たれ、パサつかずモチモチした食感が維持されます。
• 小麦粉の代わりに米粉を使うと、時間が経ってもベチャつかず、香ばしい風味が長持ちします。
• 強火だと中まで火が通る前に外側が焦げてしまうため、必ず弱火でじっくりと焼き上げてください。

おすすめ 🙋

• ⭐祭事や宴会用に、パサつかずモチモチしたドングランタンを作りたい方。
• ⭐肉の臭みがなく、旨味が凝縮されたジューシーな焼き物料理を探している方。