Kim Dae-seokのテンジャン漬け大根の和え物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 大根をスライスする際は、軽く押さえながらできるだけ薄く切ることで、歯ごたえが増し、味が均一に馴染みます。
• 漬け込み期間によって塩分が異なるため、浸水中に1〜2切れ味見をして最適な塩加減を見つけることが、美味しく作る秘訣です。
• 水分をしっかり絞らないと、調味料が均一に絡まず、時間が経つと水分が出て味がぼやけてしまいます。布巾を使ってしっかり絞り、食感を保ちましょう。
• 甘み付けには砂糖の代わりに水あめを使うと、大根に艶が出て、塩気と相性抜群のコクのある甘みが加わります。

おすすめ 🙋

• ⭐漬物料理は好きだけど、塩加減の調整が難しくていつも塩辛くなってしまう方。
• ⭐食欲が落ちる春や夏に、手軽でボリューム感があり、歯ごたえの良い美味しい副菜を求めている方。
• ⭐祖母の家で食べたような、懐かしい韓国の伝統的な味を再現したい方。