Jung Ho-youngの和風鯖節パスタ

調理のコツ 💡

• 小さな鯖節を調理前に沸騰したお湯で下茹ですることで、塩気が和らぎ、食感も良くなる。
• 乳化工程——鍋を勢いよく振ってバターを完全に溶かし、スープから分離しないようにすることが、濃厚でまとまりのあるソースを作る鍵となる。
• エゴマの葉は熱に弱く、すぐにしぼんでしまうため、残り熱を使って最後に加えるのがポイント。鮮やかな緑色と新鮮な香りを保てる。

おすすめ 🙋

• ⭐トマトやクリーム系ソースではなく、洗練された深みあるスープ風の和風パスタを楽しみたい方。
• ⭐塩気のある鯖節と繊細でさっぱりとしたエゴマの葉のバランスの取れた味わいが好きな方。