Jung Ho-youngのアサリチャウダー

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• アサリの出汁をより深く豊かな海鮮のうま味に仕上げるため、必ず殻付きのまま茹でること。
• アサリの出汁を移す際は、底の沈殿物や不純物を避けるために、上澄みだけを丁寧に移すこと。
• 生クリームは早めに加えすぎたり長時間煮ると香りや風味が落ちるため、調理の最後に加えること。
• 通常のクラッカーではなくゼッククラッカーを使うことで、その独特の塩気とナッツのような風味がアサリチャウダーと絶妙にマッチする。