ファブリのネギパスタ

調理のコツ 💡

• ネギの固い部分まで、完全に柔らかくなるまで炒めることで、辛みを和らげ、深い甘みを引き出す。
• コーティング加工のないステンレス製またはアルミ製のフライパンを使うことで、ネギがほとんど焦げ付くくらいまで炒めることができ、風味豊かなソースベースが作れる。
• チーズを加える際は必ず火を止めてから行い、残りの熱で均一に溶かして塊にならないようにし、ソースに完璧に溶け込ませる。

おすすめ 🙋

• ⭐冷蔵庫にある余ったネギを使って、贅沢なイタリアンヌードル料理を作りたい人。
• ⭐市販の生クリームやトマトソースを使わず、オイル・ネギ・チーズだけで濃厚な旨味を演出したい人。
• ⭐ミシュランシェフが使うオイルパスタソースの乳化技術（マントエツァータ）を正しく学びたい人。