ストライカー・シェフ大根ブレイジングステーキパスタ

Name: ストライカー・シェフ 大根ブレイジングステーキパスタ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 大根 3〜4本; 牛肉ロース肉 300g; ペトチーニパスタ 2人分; 市販牛骨すき焼きスープ 500g; にんにく 10片; バター 2かけ; オリーブオイル適量; ローレルの葉 2枚; 塩 1大さじ; 砂糖 1大さじ; 黒こしょう少々; ペペロンチーノホール少々; ねぎ少々

牛骨スープとバターで柔らかく煮込んだ大根ブレイジングと、その濃厚なスープを乳化させたステーキアリオリオパスタ

🙋 おすすめ

⭐ シンプルなオイルパスタを超えて、牛骨スープの濃厚な旨味が凝縮された高級アリオリオを体験したい方
⭐ レストランスタイルの大根ガニッシュと完璧な牛肉ステーキを一膳ご馳走したい方

約35分難易度普通麺・粉食

主な食材 🥩

大根牛肉ロース肉ペトチーニパスタ市販牛骨すき焼きスープにんにくバターオリーブオイルローレルの葉ペペロンチーノホールねぎ

タグ 🏷️

ステーキガニッシュアリオリオ牛骨スープダイニングスタイル

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

大根 3〜4本
牛肉ロース肉 300g
ペトチーニパスタ 2人分
市販牛骨すき焼きスープ 500g
にんにく 10片
バター 2かけ
オリーブオイル適量
ローレルの葉 2枚
塩 1大さじ
砂糖 1大さじ
黒こしょう少々
ペペロンチーノホール少々
ねぎ少々

レシピ 🍳

牛骨すき焼きスープ500gにローレルの葉2枚、潰したにんにく3片、塩1大さじ、砂糖1大さじ、黒こしょうを加えてブレイジング液を作ります。
オーブン用容器の高さに合わせて大根をぎっしりと立てて入れ、準備したスープを注ぎ、バター1かけをのせてオーブンで25〜35分間じっくり煮詰めます。
ペトチーニパスタは沸騰したお湯で手順通り5分間茹で、水気を切ってからパスタ同士がくっつかないようオリーブオイルを軽くまぶしておきます。
厚切りの牛肉に塩と黒こしょうで下味をつけ、フライパンに油を熱して中火で片面ずつ合計7分間きつね色になるまで焼きます。その後ホイルで包んで休ませ、スライスします。
別のフライパンにオリーブオイルを適量入れ、薄切りにしたにんにくと刻んだ大根を入れ、油に大根とにんにくの香りがしっかり染み込むまでよく炒めます。
辛みのあるペペロンチーノと黒こしょうを加え、茹でたパスタを加えて軽く表面をコーティングするように炒めます。
オーブンで完成した大根ブレイジングの濃厚な牛骨スープを、パスタのフライパンに適量注ぎながら、パスタと油、スープが一体になるようにしっかりと混ぜて煮詰めます。
最後に残ったバター1かけと刻んだねぎを残熱で溶かし、パスタを滑らかに仕上げます。皿に大根ブレイジングガニッシュ、パスタ、ステーキを美しく盛り付けます。

牛骨スープを大根に注ぎ、バターを乗せてオーブンで25〜35分間焼いて大根ブレイジングを作ります。
パスタを茹でて油をまぶし、牛肉を中火で7分間焼いて休ませてからスライスします。
オリーブオイルでにんにくと大根を炒め、ペペロンチーノと茹でたパスタを加えます。
大根ブレイジングの濃厚な牛骨スープをパスタに注ぎ、混ぜて煮詰め、バターとねぎで仕上げます。
器にパスタと柔らかな大根、焼いたステーキを上品に盛り付けます。

調理のコツ 💡

鶏がらスープの代わりに市販の牛骨すき焼きスープを使用すると、牛肉本来の重厚で深みのある旨味が、パスタソースまでそのまま引き継がれます。
3cm以上の厚みがある肉は、強火で焼くと表面だけ焦げて中が生焼けになってしまうため、中火でじっくり焼いた後、必ず休ませることで柔らかくなります。
パスタソースを仕上げる際は、ブレイジングスープを加え、素早くウォッキングしたり混ぜたりすることで、油とスープが結合し、べちゃっとしないクリーミーなエマルジョンソースになります。