約3時間30分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵バニラエクストラクト無塩バター牛乳インスタントコーヒー薄力粉桃レモン汁粉ゼラチン卵黄バニラビーンズペーストマスカルポーネチーズ生クリームコンデンスミルクホワイトチョコレートタグ 🏷️ホームベーキングパーティーフード特別な日
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分コーヒーケーキシート:卵130g、砂糖75g、バニラエクストラクト3g、無塩バター25g、牛乳30g、インスタントコーヒーパウダー2g、薄力粉80gピーチコンポート:桃1個(角切り後約270g)、砂糖40g、レモン汁5g、水40gマスカルポーネクリーム:水30g、粉ゼラチン6g、卵黄3個、砂糖65g、バニラビーンズペースト3g、水10g、マスカルポーネチーズ250g、生クリーム200gピーチグレーズ:水30g、粉ゼラチン6g、ピーチシロップ70g、水35g、砂糖70g、コンデンスミルク35g、ホワイトクーベルチュールチョコレート70g、ピンクとイエローの食用色素レシピ 🍳卵、砂糖、バニラエキストラクトを湯せんで40°Cまで温め、泡立つまで泡立てます。薄力粉と、溶かしバター、牛乳、コーヒー粉末を混ぜ合わせたものをさっくりと混ぜ合わせ、生地を作ります。ジェノワーズを170°Cのオーブンで28分間焼きます。冷ましてから1.5 cmの厚さにスライスし、型に合わせて大きさを整えます。刻んだ桃を砂糖、レモン汁、水と一緒に煮て、桃のコンポートとシロップを作り、冷まします。卵黄、砂糖、バニラビーンズペースト、水を湯せんにかけて70°Cまで加熱し、とろみがつくまで泡立てます。マスカルポーネチーズ、ふやかしたゼラチン、ホイップクリームをさっくりと混ぜ合わせ、ティラミスクリームを作ります。ムース型に、ケーキ生地、桃のシロップ、クリーム、桃のコンポートの順に重ねます。固まるまで少なくとも2時間冷凍します。ふやかしたゼラチン、桃のシロップ、水、砂糖、練乳を沸騰させ、ホワイトチョコレートに注いで溶かします。食用色素で色をつけ、グラサージュを作ります。グラサージュを27°Cまで冷まし、冷凍したケーキの上から注いで表面をなめらかにコーティングし、仕上げます。コーヒー風味のケーキシートと甘いピーチコンポートを別々に準備する。マスカルポーネチーズ、生クリーム、ふやかしたゼラチンを混ぜてなめらかなティラミスクリームを作る。型にケーキシート、クリーム、ピーチコンポートを重ねて固め、ピーチグレーズをかけて仕上げる。調理のコツ 💡ケーキにグレーズをかける際は、クリームが溶けずに表面がなめらかに仕上がるよう、必ず約27℃まで冷ましてください。ケーキシートにはピーチシロップをたっぷりと染み込ませることで、しっとりとさせ、ティラミス特有の柔らかな食感を引き出します。おすすめ 🙋⭐桃を使ったセンチメンタルで可愛らしいケーキを作りたい方。⭐特別な記念日や集まりのパーティーデザートとして提供したいレシピをお探しの方。