約4時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵無塩バター牛乳インスタントコーヒーパウダー薄力粉粉ゼラチンバニラビーンズペーストマスカルポーネチーズカルーア生クリームタグ 🏷️ティラミスコーヒーデザートムースケーキ
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分コーヒーシート:卵65g、砂糖35g、無塩バター13g、牛乳13g、インスタントコーヒーパウダー1.5g、薄力粉40gコーヒーシロップ:水60g、インスタントコーヒーパウダー2g、砂糖15g、カルーア8gマスカルポーネクリーム:水15g、粉ゼラチン3g、卵黄25g、砂糖35g、バニラビーンズペースト2g、牛乳30g、マスカルポーネチーズ160g、カルーア5g、生クリーム110gコーヒーゼリー:水100g、粉ゼラチン20g、水400g、インスタントコーヒーパウダー5g、砂糖60gレシピ 🍳全卵65gと砂糖35gを2重ボイラー(湯せん)で40℃に温めて混ぜ合わせ、溶かした無塩バター13g、牛乳13g、コーヒーパウダー1.5g、薄力粉40gを加えます。165℃のオーブンで22分間焼き、コーヒーシートを作ります。卵黄25g、砂糖35g、バニラビーンズペースト2g、牛乳30gを70℃以上に温め、ふやかしたゼラチン3g、マスカルポーネチーズ160g、カルーア5g、泡立てた生クリーム110gを混ぜ合わせてティラミスクリームを用意します。水60g、インスタントコーヒーパウダー2g、砂糖15g、カルーア8gを混ぜ合わせてコーヒーシロップを作ります。型にコーヒーシートを敷き、シロップとマスカルポーネクリームを交互に2回重ねます。冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。水500g、コーヒーパウダー5g、砂糖60g、ふやかしたゼラチン20gを合わせ、電子レンジで溶かした後、人肌程度まで冷ましてコーヒーゼリー液を作ります。凍らせたティラミスを一回り大きい型の中央に置き、コーヒーゼリー液を流し入れ、冷凍庫で10分間、次に冷蔵庫で3時間冷やし固めます。型の外側を温かい蒸しタオルで包み、ゼリーケーキを型からきれいに取り出して完成です。コーヒージェノワーズシートを焼き、コーヒーシロップを染み込ませる。マスカルポーネチーズと生クリームでクリームを作り、シートと重ねて3時間以上冷凍する。コーヒーゼリー液を作り、凍ったティラミスに注ぎ、冷やし固めて完成。調理のコツ 💡内側のティラミスは完全に凍っている必要があります。そうすることで、コーヒーゼリー液を注いでも形が崩れず溶けません。コーヒーゼリー液はぬるい状態で注ぐと、凍ったムースの外側が溶けるのを防げます。おすすめ 🙋⭐見た目にも美しくユニークなムースデザートを試したい方。⭐ほろ苦いコーヒーゼリーと柔らかいティラミスの完璧な調和を体験したい方。