チェ・ガンロクのジャッチャンミョン

調理のコツ 💡

• 肉を炒める際、水分と臭みが完全になくなり、透明な油だけが残るまでじっくり炒めることで、奥深い旨味が出ます。
• チュンジャン特有の渋みがなく、甜麺醤を使用することで、本格的な中国式ジャッチャンミョン本来のまろやかで塩味の効いた味を出すことができます。
• 茹でた麺をそのまま使わず、少量のスープと醤油、ごま油で下味をつけることで、ソースと馴染み、調和の取れた味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐一般的なジャージャー麺よりも本格的な中華に近い奥深い風味を自宅で再現してみたい方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフならではのきめ細やかな調理のコツと麺の下味の秘訣を学びたい方。
• ⭐家族やお客様のための週末の特別メニューとして、素敵な麺料理を検討中の方。