Baek Jong-wonのサツマイモフレッシュサラダビビンバ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 最も良い食感を得るためには、サツマイモをできるだけ薄くスライスすること。これにより味の吸収が良くなり、食べやすくなる。包丁に自信がない場合はマニョールを使うが、注意が必要。
• スライスしたサツマイモを水で洗うことで、余分な澱粉を取り除き、粘り気を避け、すっきりとしたシャキシャキした食感を保てる。
• ゴチュジャンに少し水を加えることで、よりゆるい質感になり、ご飯と混ぜても塊れにくく、スムーズに混ざる。
• ロースト海苔でもよいが、生の海苔を使うとサツマイモサラダの明るい酸味とシャリシャリとした食感が引き立ち、より調和の取れた組み合わせになる。