約20分難易度 簡単4人分韓国料理
主な食材 🥩
コチュジャン玉ねぎ長ねぎ牛肉濃口醤油にんにく
タグ 🏷️
万能調味常備菜bibim sauce韓国料理
ペク・ジョンウォン stir-fried gochujang
🙋 おすすめ
- ⭐ 해외여행, 군대, 캠핑 등 언제 어디서나 유용한 든든한 비상식량 겸 만능 양념을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 단순한 고추장 맛을 넘어 볶은 고기와 간장, 설탕의 깊은 감칠맛을 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 밥, 면, 빵 어디에나 슥슥 비벼 먹거나 발라 먹을 수 있는 밥도둑 밑반찬을 찾는 분들
必要な食材 🛒
- 고추장 1컵
- 다진 소고기 1/2컵
- 양파 3/5개
- 대파 약 1/3개
- 식용유 약 1/3컵
- 간 마늘 약 1과 1/2큰술
- 진간장 1과 1/2큰술
- 황설탕 약 3큰술
レシピ 🍳
- 양파는 0.5cm 두께로 잘게 다지고, 대파는 길게 반을 갈라 송송 썰어 준비합니다.
- 깊은 프라이팬에 다진 양파, 대파, 식용유, 간 마늘, 다진 소고기를 한꺼번에 모두 넣고 강불에 올립니다.
- 재료들이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄이고 수분이 날아가며 기름이 지글지글 배어 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 수분이 완전히 날아가고 고기 기름이 나오면 불을 약간 올려 양파와 고기가 노릇노릇하게 팬 바닥에 눌어붙도록 볶아 향을 냅니다.
- 재료가 살짝 갈색빛을 띠기 시작할 때 진간장을 가장자리에 둘러 넣어 기름에 간장이 바글바글 눌으며 향을 입히도록 볶습니다.
- 간장 향이 고르게 배면 황설탕을 넣고 설탕을 기름에 살짝 눌려가며 볶아 감칠맛과 윤기를 더합니다.
- 불을 약불로 최대한 줄인 뒤 고추장을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 약 5분간 저어가며 충분히 볶아 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 고추장 1컵
- 다진 소고기 1/2컵
- 양파 3/5개
- 대파 약 1/3개
- 식용유 약 1/3컵
- 간 마늘 약 1과 1/2큰술
- 진간장 1과 1/2큰술
- 황설탕 약 3큰술
レシピ 🍳
- 팬에 다진 양파, 대파, 간 마늘, 다진 소고기, 식용유를 모두 넣고 중불에서 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶습니다.
- 수분이 날아가고 고기 기름이 나오면 진간장과 황설탕을 순서대로 넣어 기름에 눌리듯 볶아 불맛과 풍미를 냅니다.
- 약불로 줄이고 고추장을 넣어 재료들과 겉돌지 않게 약 5분간 저어가며 자작하게 볶아 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 양파를 믹서기에 갈면 물이 너무 많이 나오므로 직접 칼로 다지거나 푸드 커터기로 가볍게 끊어가며 다져야 수분 조절이 쉽습니다.
- 간장과 설탕을 고추장보다 먼저 고기 기름에 눌리듯 볶아주어야 단순한 고추장 맛이 아닌 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 수분을 완벽히 날리고 기름에 볶아주어야 냉장고에서 한 달 이상 장기 보관이 가능하며, 수분이 남아있으면 쉽게 상할 수 있습니다.
- 부드럽고 촉촉한 농도의 고추장을 원하신다면 고추장을 볶는 과정 중간에 물을 3~4큰술 섞어서 함께 조려내면 좋습니다.
- 완성된 볶음고추장에 삶은 라면 사리, 식초, 깨를 곁들이면 별미인 '냉비빔라면'으로도 맛있게 활용할 수 있습니다.