ペク・ジョンウォンのbokkeum gochujang

調理のコツ 💡

• 玉ねぎをミキサーにかけると水分が出すぎるため、直接包丁でみじん切りにするか、フードカッターで軽く刻むようにすると水分調整がしやすくなります。
• 醤油と砂糖はgochujangよりも先に肉の油で焦がすように炒めることで、単なるgochujangの味ではなく、深い旨味が引き立ちます。
• 水分を完全に飛ばし、油で炒めることで冷蔵庫で1ヶ月以上長期保存が可能になります。水分が残っていると傷みやすくなります。
• なめらかでしっとりとした濃度のgochujangがお好みなら、gochujangを炒める途中で水3～4大さじを混ぜて一緒に煮詰めるのがおすすめです。
• 完成したbokkeum gochujangに茹でたラーメンの麺、酢、ごまを添えれば、絶品の「冷やしビビンラーメン」としても美味しく活用できます。

おすすめ 🙋

• ⭐海外旅行、軍隊、キャンプなど、いつでもどこでも役立つ心強い非常食兼万能調味料を作りたい方。
• ⭐単なるgochujangの味を超え、炒めた肉と醤油、砂糖の深い旨味を味わいたい方。
• ⭐ご飯、麺、パン、どこにでもさっと混ぜたり塗ったりして食べられるご飯泥棒の常備菜を探している方。