ペク・ジョンウォン式 豚肉ステーキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 後ろ足肉はバラ肉や肩ロースに比べて脂身が極端に少ないため、焼く前に肉の表面に直接油を塗って吸収させる工程が、柔らかい食感を出すための重要な秘訣です。
• 肉を焼く際にそのままにせず、フライパンを頻繁に動かすことで、油が肉の下に円滑に循環し、焦げ付かずに全体的にカリッと焼くことができます。
• 焼く際に使用するフライパンは、薄いものより底が厚いものを使用すると、肉を乗せた際にフライパンの熱が急激に下がらず、肉汁を完全に閉じ込めることができます。
• 濃口醤油の代わりにウスターソースを使用すると、一層異国風で深い酸味が生きた、オリジナルのレストラン風ステーキソースに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐安価な費用でファミリーレストランのような高級感のある肉料理の雰囲気を味わいたい方。
• ⭐パサパサで硬いと思われがちな豚の後ろ足肉の驚くほど柔らかい変身を体験したい方。
• ⭐家にある基本的な調味料（醤油、ケチャップ、砂糖）だけで、見栄えの良い甘じょっぱい魅力の洋食ソースをさっと作りたい方。
• ⭐シンプルな材料の組み合わせの中で、火加減とフライパンさばきのテクニックを通じて料理の風味を最大限に引き出すコツを学びたい方。