ペク・ジョンウォン氏のカンブルパ（プルコギパスタ）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• みじん切りニンニクを使うと油で焦げ付きやすく見た目も悪くなるため、必ず丸ニンニクを包丁の腹で潰して使うと風味が良く、見た目もきれいです。
• 醤油ソースに中国式老抽を少量加えると、テレビで見たような食欲をそそる重厚な茶色を完璧に再現できます。
• 最後に振りかけるチーズパウダーは、甘じょっぱい味の炒め麺という印象から、エキゾチックな西洋パスタの風味へと転換させる重要なポイントです。
• 炒めている間にソースが急激に煮詰まってパサつく場合は、パスタの茹で汁を少しずつ加えながら、しっとり感と味を同時に調整してください。