Bahan utama 🥩
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahecabai Vietnamdoubanjiangkecap asinsaus tiramketchuplada hitamtepung kanji
Yeo Kyung-rae's Gado-Gado Terong Gaya Sichuan
Gado-gado terong ala Sichuan yang dibuat tanpa menggoreng, menggunakan garam untuk menghilangkan rasa berminyak dan menciptakan rasa yang bersih dan gurih
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang mencari hidangan terong ringan dan sehat tanpa menggoreng
- ⭐ Pembuat makanan rumahan yang ingin dengan mudah menikmati cita rasa autentik masakan Tiongkok Sichuan
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- terong 1 buah
- daging babi cincang secukupnya
- bawang daun secukupnya
- bawang putih secukupnya
- jahe secukupnya
- cabai Vietnam sekitar 10 buah
- kecap asin kurang dari 1 sendok makan
- saus tiram kurang dari 1 sendok makan
- doubanjiang 1/3 sendok makan
- gula 2 sendok kecil
- ketchup 3 sendok kecil
- lada hitam sedikit
- air tepung kanji sedikit
- minyak wijen sedikit
- minyak biji rami sedikit
Resep 🍳
- Potong terong tipis-tipis agar lebih mudah dimasak tanpa menggoreng.
- Taburi sedikit garam pada terong yang sudah dipotong, lalu diamkan selama sekitar 5 menit. Bilas sebentar dengan air, lalu peras hingga airnya benar-benar habis.
- Haluskan bawang daun, bawang putih, jahe, dan bahan aromatik lainnya secara halus. Siapkan cabai Vietnam juga.
- Campurkan 3 sendok makan ketchup, 2 sendok kecil gula, kurang dari 1 sendok makan kecap asin, kurang dari 1 sendok makan saus tiram, 1/3 sendok makan doubanjiang, dan lada hitam untuk membuat saus bumbu.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging babi cincang, aduk hingga matang sempurna.
- Tambahkan cabai Vietnam dan bumbu halus (bawang daun, bawang putih, jahe), aduk hingga harum.
- Masukkan terong yang telah diperas ke dalam wajan, tuangkan saus, lalu aduk rata semua bahan.
- Tambahkan air tepung kanji sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan konsistensi, lalu akhiri dengan meneteskan minyak wijen dan minyak biji rami di sekitar hidangan.
- Potong terong, beri garam selama 5 menit, bilas, lalu peras hingga kering.
- Haluskan bahan aromatik dan campur ketchup, doubanjiang, serta bumbu lain untuk membuat saus.
- Tumis daging babi cincang, lalu tambahkan bahan aromatik dan cabai untuk menghadirkan aroma harum.
- Masukkan terong dan saus, tumis, lalu selesaikan dengan air tepung kanji, minyak wijen, dan minyak biji rami.
Tips memasak 💡
- Mengasinkan dan memeras terong menghilangkan kelebihan air dan mencegahnya menyerap minyak berlebih, menghasilkan tekstur yang tidak berminyak dengan gigitan kenyal.
- Menambahkan minyak biji rami di akhir meningkatkan aroma khas dan tajam khas masakan Sichuan.
Anda mungkin juga suka
YouTubeLee Yeon-bok's Ahyang Gaji Bokkeum
Hidangan terung ala Tiongkok dengan kulit kenyal di luar dan isi lembut di dalam, digoreng cepat dan dicampur dalam saus Ahyang buatan sendiri yang pedas-manis-asam.
terungdaging babi cincangbawang daunbawang putihwortel merah
masakan TiongkokLee Yeon-bokhidangan berdaging
YouTubeYeo Kyung-rae's Ahyang Gaji
Hidangan terong Cina yang lembut dengan rasa pedas, asam, dan manis dari saus doubanjiang
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
Cinaresep terongmanis-asam
YouTubeLee Yeon-bok's Terong Yu Xiang Sichuan
Hidangan khas Chef Lee Yeon-bok yang meraih kemenangan mutlak dalam kompetisi memasak Sichuan lokal: terong ala Sichuan yang pedas, asam, dan manis.
terongtahu untuk supdaging babi gilingbawang daunbawang putih
Sichuan-style dishChinese-stylehidangan goreng
YouTubePark Eun-young: Terong Yu Xiang dengan Udang
Lubang terong yang diisi daging udang halus yang lembut, digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan saus biji perilla pedas-asam yang mengandung aroma tajam dari minyak huajiao, hidangan Tiongkok premium.
terongudangjamur kayuseledribawang merah manis
menyambut tamucamilan saat minumhidangan mewah
YouTubeYeo Kyung-ok's Nasi Bungkus Terong Yu Xiang
Bowl nasi ala Tiongkok yang otentik dengan terong empuk yang direbus sebentar dan saus pedas-manis Yu Xiang yang disiram deras di atas nasi kukus
terongbabi gilingbawang daunbawang putihjahe
bowl nasi unikmakanan bergizihidangan satu mangkuk
YouTubeTtukdak Hyung Menbosa Jahe Bawang Putih
Menbosa renyah yang digoreng, diisi dengan campuran udang cincang di antara irisan terung, disajikan dengan saus pedas dan kental dari jahe segar, bawang putih, dan cabai hijau untuk pengalaman rasa yang kaya dan berkesan.
udangtelurbawang daunterungtepung tempura
masakan fusipasangan biracara rumahan