Bahan utama 🥩
terungdaging babi cincangbawang daunbawang putihwortel merahjamur shiitake keringminyak cabaikecap asindoubanjiangsaus tiramcuka
Lee Yeon-bok's Ahyang Gaji Bokkeum
Hidangan terung ala Tiongkok dengan kulit kenyal di luar dan isi lembut di dalam, digoreng cepat dan dicampur dalam saus Ahyang buatan sendiri yang pedas-manis-asam.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Bagi yang ingin membuat Ahyang Gaji Bokkeum renyah di luar dan juicy di dalam seperti di restoran Tiongkok di rumah.
- ⭐ Orang yang ingin melampaui hidangan terung biasa dan mencoba hidangan spesial pedas-manis-asam yang menggugah selera.
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- terung 2 buah
- daging babi cincang 100g
- bawang daun 1 batang
- bawang putih 5 siung
- wortel merah 1/2 buah
- jamur shiitake kering 1 buah
- minyak cabai 3 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- doubanjiang 1/2 sendok makan
- saus tiram 1 sendok makan
- cuka 1/3 sendok makan
- gula 1 sendok makan
- larutan maizena (campuran tepung maizena dan air) secukupnya
- air sedikit
Resep 🍳
- Potong bawang daun halus dan haluskan bawang putih dengan pisau sebelum dicincang. Potong wortel merah dan jamur shiitake kering yang telah direndam menjadi ukuran gigitan.
- Potong terung secara miring sambil diputar seperti mengasah pensil, agar setiap potongan memiliki luas permukaan yang lebar.
- Panaskan banyak minyak goreng dalam wajan, lalu tumis terung yang sudah dipotong hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan, seperti menggoreng dalam minyak panas. Angkat dan sisihkan untuk mengurangi minyak berlebih.
- Tambahkan 3 sendok makan minyak cabai ke dalam wajan yang sama, lalu tumis bawang daun dan bawang putih hingga harum.
- Saat aromanya menyebar, masukkan daging babi cincang dan aduk sambil memecahnya agar tidak menggumpal.
- Setelah daging matang, tuangkan 1 sendok makan kecap asin di sekitar pinggiran wajan untuk memberikan rasa sedikit gosong, lalu tambahkan wortel merah dan jamur shiitake, aduk bersama.
- Masukkan 1/2 sendok makan doubanjiang, 1 sendok makan saus tiram, 1/3 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan gula. Tambahkan sedikit air dan didihkan saus.
- Tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Terakhir, masukkan terung yang telah disaring kembali ke dalam wajan dan aduk cepat dengan api tinggi hingga saus merata menempel di seluruh permukaan.
- Siapkan bahan seperti bawang daun, bawang putih, wortel merah, dan jamur dalam ukuran yang sesuai.
- Potong terung miring sambil diputar agar menjadi potongan gigitan, lalu tumis dalam minyak hingga kecoklatan.
- Tumis bawang daun dan bawang putih dalam minyak cabai hingga harum, lalu tambahkan daging babi cincang dan aduk bersama.
- Campurkan kecap asin, doubanjiang, saus tiram, cuka, gula, dan air untuk membuat saus bumbu, lalu didihkan.
- Atur kekentalan saus dengan larutan maizena sambil diaduk, lalu segera campurkan terung yang sudah digoreng.
Tips memasak 💡
- Memotong dan memutar terung meningkatkan luas permukaan, sehingga saus lebih mudah menempel dan teksturnya lebih baik.
- Menambahkan larutan maizena sekaligus dapat menyebabkan penggumpalan, jadi tambahkan secara bertahap sambil terus diaduk agar mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Anda mungkin juga suka
YouTubeYeo Kyung-rae's Gado-Gado Terong Gaya Sichuan
Gado-gado terong ala Sichuan yang dibuat tanpa menggoreng, menggunakan garam untuk menghilangkan rasa berminyak dan menciptakan rasa yang bersih dan gurih
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
masakan Sichuansangat sederhanamakanan Tiongkok
YouTubeLee Yeon-bok's Eo-hyang Gaji
Versi yang memuaskan tanpa daging dari Eo-hyang Gaji menggunakan tahu dan sosis, diperkaya dengan saus pedas-asam. Ini adalah versi khas Lee Yeon-bok untuk hidangan ini.
terungtahu pankososislemak babimentega
Lee Yeon-bokhidangan digorenghidangan berdaging
YouTubeYeo Kyung-rae's Ahyang Gaji
Hidangan terong Cina yang lembut dengan rasa pedas, asam, dan manis dari saus doubanjiang
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
Cinaresep terongmanis-asam
YouTubeLee Yeon-bok's Terong Yu Xiang Sichuan
Hidangan khas Chef Lee Yeon-bok yang meraih kemenangan mutlak dalam kompetisi memasak Sichuan lokal: terong ala Sichuan yang pedas, asam, dan manis.
terongtahu untuk supdaging babi gilingbawang daunbawang putih
Sichuan-style dishChinese-stylehidangan goreng
YouTubePark Eun-young: Terong Yu Xiang dengan Udang
Lubang terong yang diisi daging udang halus yang lembut, digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan saus biji perilla pedas-asam yang mengandung aroma tajam dari minyak huajiao, hidangan Tiongkok premium.
terongudangjamur kayuseledribawang merah manis
menyambut tamucamilan saat minumhidangan mewah
YouTubeYeo Kyung-ok's Nasi Bungkus Terong Yu Xiang
Bowl nasi ala Tiongkok yang otentik dengan terong empuk yang direbus sebentar dan saus pedas-manis Yu Xiang yang disiram deras di atas nasi kukus
terongbabi gilingbawang daunbawang putihjahe
bowl nasi unikmakanan bergizihidangan satu mangkuk