Shin Dong-min's Ikan Buntal Hitam dengan Sup Jahe

• bagian gamasal dan galbisal ikan buntal hitam 500g
• akar ginseng 1 buah
• lobak 1/4 buah
• wortel 1/3 buah
• jamur shiitake 3 buah
• lada Cina 5 buah
• peperoncino 3~4 buah
• jahe tipis-tipis 10g
• kecap 1 cangkir
• mirin 1 cangkir
• sake 2 cangkir
• gula 0,5 cangkir

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan kecap dari awal menyebabkan tekanan osmotik yang mencegah rasa manis meresap jauh ke dalam ikan dan sayuran; menambahkannya belakangan adalah trik penting.
• Membulatkan sudut tajam sayuran akar keras seperti lobak dan wortel membantu menjaga kaldu tetap jernih dan bersih meskipun direbus lama.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin membuat sup ala restoran gourmet menggunakan potongan khusus ikan buntal hitam musiman yang berlemak.
• ⭐Bagi yang mencari rasa umami manis-asin yang seimbang sempurna, di mana bumbu meresap total ke dalam ikan tanpa menempel di permukaan.