Kim Dae-seok Beef Jeon Minyak Jahe

• daging sapi bagian bahu merah (atau sirloin) 500g
• mirin 3 sendok makan
• jus daun bawang 1 sendok makan (atau gula 1 sendok makan)
• garam 1/2 sendok teh
• merica 3 cubit
• tepung ketan 140ml (7 bagian cangkir)
• telur 4 butir + kuning telur 1 butir
• jahe cincang 1/2 potong (untuk minyak)
• minyak sayur secukupnya
• cabai hijau 1 buah (untuk saus)
• gula 1/2 sendok teh
• bawang putih cincang 1/2 sendok teh
• bubuk cabai merah 1/2 sendok teh
• kecap asin ringan 2 sendok makan
• air 1 sendok makan
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• bawang bombay 1/2 buah

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggiling daging dengan penggiling adonan memecah serat otot, menghasilkan keempukan luar biasa dan ketebalan yang merata, yang menghasilkan jeon yang matang dengan indah.
• Menambahkan garam ke dalam campuran telur menyebabkan lapisan telur mudah terpisah dan robek saat dimasak, jadi jangan beri garam pada campuran telur dan bumbui dagingnya secara langsung.
• Merenam jahe cincang dalam minyak sayur sebelumnya tidak hanya menghilangkan aroma daging tetapi juga bau amis telur yang khas, memberikan rasa yang halus dan mewah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat beef jeon yang empuk, lembap, dan tidak alot untuk hari libur atau upacara leluhur.
• ⭐Orang yang sensitif terhadap aroma daging atau bau amis telur yang mencari rasa yang bersih dan halus.
• ⭐Mereka yang menginginkan tekstur kenyal dengan menggunakan tepung ketan alih-alih tepung terigu serbaguna.