This Man's Cook Pickle Bawang Putih-Jinten

Name: This Man's Cook Pickle Bawang Putih-Jinten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: bawang putih 1kg; jahe 150g; air 6 cangkir (untuk rendaman); garam bunga 1 cangkir ditambah 1/2; gula 1 cangkir; air 1 cangkir ditambah 1/2 (untuk larutan asam-manis); cuka 2 cangkir ditambah 1/2; soju 1 cangkir

Pickle asam-manis yang dibuat dengan merendam bawang putih dan jahe dalam larutan berbumbu berbahan soju untuk pematangan jangka panjang setelah pengasinan selama satu hari

40 mnt Kesulitan Sedang side dish

Bahan utama

bawang putihjahecukasoju

Tag

penyimpanan jangka panjang asam-manis lauk pendamping

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 5 porsi

bawang putih 1kg
jahe 150g
air 6 cangkir (untuk rendaman)
garam bunga 1 cangkir ditambah 1/2

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

bawang putih jahe cuka

Kimchi Bawang Putih Daun Bawang ala This Man's Cook

Acar cepat yang memaksimalkan kekenyalan dengan merendam sebentar daun bawang putih dalam air garam panas, lalu menyelesaikannya dengan dasar saus kedelai yang tidak dipanaskan agar siap dalam dua hari saja.

30mntMudahside dish

daun bawang putihkecap asincukasoju

pelengkap nasimasa simpan panjangmanis-asam

Ttukdak Hyung Sambal Bawang Putih Asam Manis

Bawang putih kecil yang mudah dimakan, dikukus sedikit untuk menghilangkan rasa pedasnya, lalu dicampurkan dengan saus sambal khas manis dan pedas, menjadi lauk pendamping musim panjang yang praktis dan lezat.

15mntSangat mudahside dish

bawang putihsambalkaldu tunasirup plumbubuk cabai merah

super easyeveryday side dish

gula 1 cangkir

air 1 cangkir ditambah 1/2 (untuk larutan asam-manis)

cuka 2 cangkir ditambah 1/2

soju 1 cangkir

Resep

Bersihkan 1kg bawang putih secara menyeluruh dan siapkan. Kupas 150g jahe dan potong tipis-tipis menjadi serpihan.
Di mangkuk besar, campurkan 6 cangkir air dan 1 cangkir ditambah 1/2 garam bunga, aduk hingga garam benar-benar larut untuk membuat larutan rendaman.
Tambahkan bawang putih yang sudah dibersihkan dan jahe yang dipotong ke dalam larutan rendaman, lalu biarkan pada suhu ruangan selama tepat 24 jam untuk mengurangi rasa pedasnya.
Setelah 24 jam, saring bawang putih dan jahe melalui saringan untuk menghilangkan larutan rendaman, lalu biarkan terbuka selama sekitar 10 menit agar benar-benar kering.
Masukkan bawang putih dan jahe yang telah kering ke dalam wadah kedap udara yang telah disterilkan, padatkan secara bertingkat.
Di mangkuk bersih, campurkan 1 cangkir gula, 1 cangkir ditambah 1/2 air, 2 cangkir ditambah 1/2 cuka segar, dan 1 cangkir soju. Aduk hingga gula larut untuk membuat larutan pickle.
Tuangkan larutan yang telah disiapkan ke atas bawang putih dan jahe di wadah kedap udara, isi hingga penuh.
Tutup rapat wadah dan simpan di tempat sejuk dan gelap pada suhu ruangan selama satu bulan. Setelah matang, simpan di dalam kulkas dan nikmati sesuai kebutuhan.

Potong jahe dan rendam bawang putih serta jahe bersama dalam campuran air dan garam bunga selama 24 jam.
Saring bawang putih dan jahe yang telah direndam, lalu biarkan mengalir selama 10 menit untuk menghilangkan semua kelembapan sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.
Campurkan gula, air, cuka, dan soju untuk membuat larutan, tuangkan ke dalam wadah, dan simpan di tempat teduh dan sejuk selama satu bulan.

Tips memasak

Merendam bawang putih dan jahe dalam air garam selama 24 jam secara efektif menghilangkan rasa pedas dan tajam melalui osmosis serta melembutkan teksturnya.
Gunakan cuka segar yang baru dibuka dalam larutan, karena keasamannya sangat penting untuk pengawetan jangka panjang dan keamanan.
Menambahkan 1 cangkir soju ke dalam larutan berfungsi sebagai pengawet alami, mencegah jamur dan pembusukan serta memperpanjang masa simpan secara signifikan.
Selama proses pematangan, bawang putih bisa berubah warna menjadi hijau—reaksi enzimatik alami yang dikenal sebagai klorosis. Perubahan ini tidak memengaruhi rasa atau manfaat kesehatannya; aman untuk dikonsumsi.

Direkomendasikan untuk

Orang yang ingin membuat pickle asam-manis menggunakan bawang putih dan jahe yang difermentasi bersama.
Orang yang sedang menyiapkan lauk pendamping awet.

rice-friendly

Masakan Kimchi Bawang Putih Daun Bawang dari This Man's Cook

Hidangan samping yang kaya gizi yang meningkatkan rasa asam, asin, dan sedikit pedas dari kimchi bawang putih daun bawang dengan mencampurnya dengan saus berbasis gochujang yang seimbang sempurna, membuatnya lebih lezat dan menggugah selera.

5mntSangat mudahside dish

kimchi bawang putih daun bawanggochujangbubuk cabai merahbawang putih cincangsirup plum

mudahpembunuh nasimasakan rumahan bergizi

Ttukdak Hyung's Acar Semangka

Hidangan samping yang lezat dibuat dengan merendam kulit semangka dan cabai hijau dalam saus gurih-manis dari kecap, cuka, dan gula.

35mntMudahside dish

kulit semangkakecapcukacabai hijau

everyday side dishhome mealrice-friendly

Okjubu's Gungchae Jangajji

Resep acar sederhana dan cepat menggunakan gungchae, yang terkenal dengan tekstur renyah dan garing, direndam dalam larutan air asin yang dimasak dari kecap murni.

30mntMudahside dish

gungchaekecap murnisirup plumcukacabai hijau

everyday side dishcrunchy texturerice-friendly