Pithivier ala Kim Milan

• 250g tenderloin sapi
• 200g jamur portobello (atau jamur kancing)
• 1 lembar puff pastry
• 4 lembar Swiss chard
• 1/2 bawang bombay
• 1 sdt bawang putih cincang
• 3 sdm krim kental
• 2 butir telur
• 60g tepung terigu serbaguna
• 125ml susu
• 30g mentega
• sedikit tim
• 1 potong cokelat hitam (70%)
• 1 sdm cognac
• 100ml anggur merah
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Hilangkan semua kelembapan dari duxelles jamur dan Swiss chard yang direbus agar pastry tetap renyah dan tidak lembek.
• Buat lubang uap di atas dengan aluminium foil sebelum dipanggang untuk mencegah pastry meledak akibat uap internal.
• Diamkan pithivier yang sudah dipanggang setidaknya 10 menit agar jus daging mengendap, sehingga potongan bersih dan indah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang menyiapkan hidangan utama untuk tamu atau pesta akhir tahun yang hangat di rumah.
• ⭐Mereka yang ingin mencoba teknik pai daging pastry klasik Prancis.