Bahan utama 🥩
daging sapimadu cairkecap asinekstrak rumputbubuk paprikabubuk bawang putihbubuk bawang bombailada hitam
Seungwoo Dad Texas Brisket
Daging sapi potong besar yang dimasak lembut selama 48 jam menggunakan metode sous vide, lalu dipanggang dengan cinta di oven untuk menghasilkan hidangan barbecue rumahan khas Texas yang lembap dan penuh perhatian
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang-orang yang ingin membuat barbecue khas Texas yang autentik di rumah dengan tekstur lembut
- ⭐ para pencinta memasak yang ingin memaksimalkan kelembapan dan kelembutan daging menggunakan peralatan sous vide
- ⭐ penggemar yang ingin menyiapkan hidangan utama istimewa dengan waktu dan perhatian khusus untuk tamu spesial
Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi
- potongan daging sapi (brisket) sekitar 6kg
- air (untuk brining)
- garam (secukupnya untuk pengasinan)
- gula (secukupnya untuk pengasinan)
- madu cair
- kecap asin
- ekstrak rumput (produk terenkapsulasi alami dari arang berkualitas tinggi)
- bahan love (campuran bubuk paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, lada kasar, dan rempah-rempah lainnya)
Resep 🍳
- Bersihkan lapisan lemak berlebih pada daging brisket sesuai selera, dan buang membran transparan di sisi sebaliknya agar rapi.
- Campurkan garam dan gula ke dalam air untuk membuat larutan brining.
- Gunakan jarum suntik untuk menyuntikkan larutan ke dalam daging hingga ke bagian dalam, lalu tekan daging agar tidak mengapung saat direndam di kulkas selama 24 jam.
- Ambil daging dari rendaman, keringkan permukaannya, lalu oleskan campuran madu, kecap asin, dan ekstrak rumput secara merata di seluruh permukaan.
- Masukkan daging ke dalam kantong vakum, pastikan udara di dalamnya benar-benar dikeluarkan agar tersegel rapat.
- Masukkan kantong vakum ke dalam air yang telah diatur suhunya dengan mesin sous vide, dan masak selama 48 jam.
- Setelah selesai sous vide, keluarkan daging dari kantong, lalu oleskan kembali campuran madu-kecap sebagai adhesi untuk permukaan.
- Taburi permukaan daging dengan campuran bumbu kering (love) hingga rata dan menempel sempurna.
- Panggang daging di oven yang telah dipanaskan hingga 120 derajat Celsius selama 2 jam untuk membentuk kulit keras (bark) yang hitam dan renyah.
- Sajikan dengan memotong daging tipis sekitar 8mm atau merobeknya menurut serat daging.
- Bersihkan lemak daging, lalu suntikkan larutan garam-gula dan rendam selama 24 jam di kulkas.
- Oleskan campuran madu dan kecap, lalu segel dalam kantong vakum dan masak sous vide selama 48 jam.
- Keluaran daging, taburi dengan bumbu kering (love), lalu panggang di oven 120 derajat Celsius selama 2 jam.
Tips memasak 💡
- Dengan menyuntikkan larutan brining langsung ke dalam daging menggunakan jarum suntik, waktu pengasinan yang biasanya membutuhkan 4–5 hari dapat dipersingkat menjadi hanya 24 jam.
- Pastikan semua udara benar-benar dikeluarkan saat penyegelan vakum, karena sisa udara akan membuat bagian tertentu tidak terkena air saat sous vide, sehingga proses memasak menjadi tidak merata.
- Warna hitam pada permukaan daging yang dipanggang bukanlah hasil pembakaran, melainkan hasil dari reaksi Maillard dan polimerisasi antara protein, gula, dan rempah-rempah pada suhu rendah (120 derajat Celsius).
- Pilih ekstrak rumput yang dibuat dari arang murni tanpa zat tar, bukan dari serbuk kayu, agar lebih aman bagi kesehatan.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung BBQ Brisket
Resep yang menghadirkan rasa dan tekstur lembut barbeque khas Texas di rumah dengan oven, bir, dan teh hijau dalam kantong teh
daging dada sapigaramlada hitambirkantong teh hijau
acara pesta rumahanmasakan mewahmenu unik
YouTubeStriker Chef Super Crispy Whole Pork Belly
Resep babi panggang dengan tekstur luar yang renyah maksimal dan dalam yang lembut, menggunakan air fryer dan minyak
daging babi panggang utuhgaramminyak sayurbawang putih utuhbubuk kunyit
acara rumahanmasakan mewahmasakan unik
YouTubeSeungwoo Dad Crispy Whole Pork Belly Grilled
Memasak daging babi utuh dengan kulit renyah seperti keripik dan bagian dalam lembut seperti babi panggang menggunakan garam untuk menghilangkan kelembapan dari kulit, cocok untuk dipanggang di oven, air fryer, atau wajan.
daging babi potongan utuhbumbu BBQ bubuk
acara rumahanrumahan
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi dengan Saus Cabe Kecil
Resep steak yang dimasak dengan metode sous vide menggunakan fungsi pemanas otomatis dari rice cooker rumahan, menghasilkan tekstur medium rare yang sempurna, serta saus khas Korea berbahan dasar daun bawang kecil dan garnish sayuran yang dibakar.
daging sapidaun bawang kecilbawang bombaizucchinibawang daun
masakan dagingmakanan untuk acara rumahanhari istimewa
YouTubeI Won-il Gabbri-sal Kecap Daging Babi
Daging babi goreng yang lembut dengan rasa manis-asin khas saus kecap universal, dipanggang hingga berwarna cokelat kecoklatan dan memiliki aroma bakar ala restoran Gabbri-sal.
daging babi gabbri-salbawang bombaibawang daunminyak sayurkecap asin berkualitas tinggi
sauce kecaprasa restoran Gabbri-salaroma bakar
YouTubeBaek Jong-won Sandwich Monte Cristo
Sandwich Monte Cristo klasik yang dibuat dengan roti tawar, ham, keju, dan selai stroberi di antara lapisan roti, dilapisi telur, lalu dipanggang hingga kecoklatan. Rasa manis dari selai stroberi dan gurihnya keju menciptakan rasa yang menggugah kenangan.
roti tawarham slicekeju sliceselai stroberitelur
sederhanacafe rumahanmanis-asin