Bahan utama 🥩
sengalbibawang bombaibawang putihselada batangworteljamur champignonjamur enokibirkaldu ayammentega
Choi Kang-rok Hwamyeok Sengalbi Jorim
Menggunakan bir sebagai pengganti air, dimasak bersama sayuran dalam waktu lama selama 2 jam hingga menghasilkan sengalbi jorim yang kaya rasa dan gurih.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mencicipi masakan daging unik dengan rasa dalam dan kuat yang dibuat dengan bir
- ⭐ Anda yang ingin menyiapkan hidangan utama spesial dengan waktu dan usaha yang maksimal
- ⭐ Anda yang ingin belajar teknik memasak khas Choi Kang-rok dan tips finishing dengan mentega
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- sengalbi babi 800g
- bir (Hwamyeok) 500ml
- bawang bombai 1kg
- bawang putih 4 siung
- selada batang 250g
- wortel 250g
- jamur champignon 8 buah
- jamur enoki bulat 100g
- kaldu ayam (siap pakai) 300ml
- mentega 20g
- garam 1,2% dari berat daging
- lada hitam secukupnya
- minyak zaitun secukupnya
Resep 🍳
- Taburi sengalbi dengan garam sebanyak 1,2% dari berat daging dan taburi lada sesuai selera, lalu lumuri secara ringan.
- Potong bawang bombai, wortel, dan selada batang dengan tebal, cincang bawang putih, serta potong jamur champignon dan jamur enoki menjadi ukuran yang pas untuk dimakan.
- Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun, lalu panggang sengalbi yang sudah dilumuri dengan api sedang hingga permukaannya berwarna coklat gelap, untuk menghilangkan bau amis.
- Angkat sengalbi yang telah dipanggang, lalu gunakan minyak sisa di wajan untuk menumis bawang putih hingga harum, setelah itu masukkan bawang bombai, wortel, selada batang, dan jamur, tumis bersama.
- Ketika aroma sayuran mulai muncul, tata sengalbi yang telah dipanggang di atas sayuran secara rapi dan berlapis-lapis.
- Tuangkan bir 500ml ke dalam wajan, lalu tambahkan kaldu ayam siap pakai 300ml untuk memulai proses jorim.
- Didihkan sebentar agar alkohol menguap, lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam hingga kuah menyusut dan mengental.
- Setelah waktu matang, padamkan api, lalu tambahkan mentega 20g dan aduk perlahan dengan panas sisa hingga mentega meleleh dan kuah menjadi lebih kental dan berkilau.
- Lumuri sengalbi dengan garam dan lada, lalu panggang di wajan hingga kedua sisi berwarna coklat gelap.
- Tumis bawang putih dan sayuran bersama jamur, lalu tata sengalbi di atasnya, tuangkan bir dan kaldu ayam, lalu masak.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 2 jam, lalu tambahkan mentega untuk menguatkan rasa dan tekstur akhir.
Tips memasak 💡
- Selama proses jorim, warna daging akan menjadi lebih terang, oleh karena itu penting untuk memastikan sengalbi dipanggang sampai berwarna coklat gelap sebelum proses pemasakan utama.
- Bir memberikan dasar rasa gurih yang sangat baik, dan selama pemasakan lama, komponen alkohol akan benar-benar menguap.
- Dengan membiarkan mentega meleleh dan larut dalam panas sisa setelah api padam, kuah akan mendapatkan kilau halus dan rasa yang lebih mewah.
- Sebagai lauk tambahan, rebus ubi jalar utuh dalam microwave, lalu kupas dan remas-remas dengan tangan, lalu goreng dalam minyak panas untuk membuat keripik ubi jalar yang renyah.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeSeungwoo Dad Braise Rib in Pot
Daging sapi bagian punggung direbus selama 20 menit untuk membersihkan kotoran, lalu direbus dalam saus pedas-manis yang cepat dan pasti.
daging sapi bagian punggungkecap asinsirup gulabawang putihcabai kering
sangat sederhanapelengkap nasi
YouTubeStriker Chef Bawang Goreng Sapi Panggang
Resep sapi panggang dengan rasa manis asin yang dimasak dalam saus kental, dihias dengan mayones lembut dan keripik bawang renyah, menciptakan pengalaman kuliner bernilai tinggi.
sapi panggangbawang bombaybawang putihdaun bawangjahe
masakan mewahmanis asin
YouTubeTtukdak Hyung Satey Guling Asam Manis
Gilingan daging sapi yang direbus dengan bumbu kecap asam manis jahe dan satey, menghasilkan rasa segar-asam manis yang khas
daging giling sapijahesirup sateybawang daunmonosodium glutamat
masakan dagingpelengkap nasikaya rasa
YouTubeTtukdak Hyung Ayam Panggang Iga Sapi
Iga sapi yang direbus dalam air garam hingga lembut, dilapisi adonan ayam goreng, lalu digoreng dan dicampur dengan saus manis asin yang sangat menggoda.
iga sapitepung goreng ayamtepung patikentang maniskecap asin gelap
pengganti ayamcamilan anakhari istimewa
YouTubeSeungwoo Dad: Sisik Ikan Bakar Sous-vide
Sisik ikan bakar tradisional yang dimasak dengan teknik sous-vide selama 48 jam untuk mencapai kelembutan maksimal, lalu dipanggang setelah dilapisi saus barbeku khusus.
sirip ikan sapigula hitamketchupgula pasirbawang bombai
hari istimewasauce serbaguna
YouTubeBaek Jong-won Panggang Daging Sapi Bagian Punggung
Daging sapi bagian punggung yang digoreng tipis dan renyah dengan adonan tepung kentang yang diberi air, kemudian dicampur dengan bubuk ajaib khusus yang terbuat dari jinten dan biji wijen, memberikan rasa yang sangat menggoda sebagai camilan minum bir.
daging sapi bagian punggungtepung kentangbubuk cabai halusbubuk jintenwijen utuh
camilan malam harimakanan pendamping birmasakan unik