20 minDifficulty Easy2 servingsKorean
Main ingredients 🥩
sweet potatogreen onionchili flakesvinegarminced garlicfish saucegochujangroasted seaweedrice
Tags 🏷️
bibimbapunique dishsuper easyKorean
Baek Jong-won sweet potato fresh salad bibimbap
🙋 Recommended for
- ⭐ 생고구마의 아삭하고 독특한 식감을 비빔밥으로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남은 고구마로 새롭고 간단한 이색 한식 요리를 해보고 싶은 분들
- ⭐ 매콤새콤한 생채 무침과 김의 환상적인 쌈 조합을 맛보고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 고구마 1개
- 대파 적당량
- 고춧가루 적당량
- 식초 적당량
- 설탕 적당량
- 간 마늘 적당량
- 액젓(멸치 또는 까나리 등) 적당량
- 소금 약간
- 참기름 적당량
- 깨소금 약간
- 고추장 적당량
- 물 약간
- 밥 1공기
- 생김 또는 구운 김 적당량
Recipe 🍳
- 고구마는 양끝의 섬유질 부분을 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤, 최대한 얇고 일정하게 채 썰어줍니다.
- 채 썬 고구마는 텁텁함을 줄이고 아삭한 식감을 살리기 위해 찬물에 잠시 담가 전분기를 빼준 뒤 건져냅니다.
- 대파는 반으로 가르거나 4등분하여 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
- 넓은 볼에 물기를 뺀 고구마 채와 다진 대파를 넣고 설탕과 고춧가루를 먼저 넣어 붉은 빛깔이 돌도록 고르게 버무립니다.
- 간 마늘, 액젓, 소금, 식초를 입맛에 맞게 적당량 추가하며 달짝지근하고 매콤새콤하게 간을 맞춥니다.
- 마무리로 참기름과 깨소금을 넣어 가볍게 섞어 고구마 생채를 완성합니다.
- 고추장에 물과 참기름을 약간씩 섞어 비비기 좋은 부드러운 농도의 비법 비빔 고추장을 만듭니다.
- 그릇에 밥을 담고 완성된 고구마 생채를 넉넉히 올린 뒤, 비빔 고추장과 참기름을 곁들이고 김을 준비해 함께 싸 먹습니다.
Ingredients needed 🛒
- 고구마 1개
- 대파 적당량
- 고춧가루 적당량
- 식초 적당량
- 설탕 적당량
- 간 마늘 적당량
- 액젓(멸치 또는 까나리 등) 적당량
- 소금 약간
- 참기름 적당량
- 깨소금 약간
- 고추장 적당량
- 물 약간
- 밥 1공기
- 생김 또는 구운 김 적당량
Recipe 🍳
- 고구마는 얇게 채 썰어 물에 담가 전분기를 빼고, 대파는 잘게 썹니다.
- 고구마 채에 대파와 양념 재료들을 넣어 매콤새콤하게 무치고 참기름과 깨로 마무리합니다.
- 밥 위에 고구마 생채와 물·참기름을 섞은 고추장을 올린 뒤 김에 싸서 먹습니다.
Cooking tips 💡
- 고구마 생채는 최대한 얇게 썰어야 식감이 좋고 양념이 잘 배어 먹기 편합니다. 칼이 서툴다면 채칼을 사용하되 안전에 주의하세요.
- 채 썬 고구마를 물에 헹궈 전분기를 제거해야 텁텁하지 않고 깔끔하고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 고추장에 물을 섞어 농도를 묽게 만들어주면 비빔밥을 비빌 때 뭉치지 않고 부드럽게 잘 섞입니다.
- 김은 구운 김도 좋지만, 생김을 함께 싸 먹으면 고구마 생채의 새콤한 향과 아삭함이 극대화되어 더욱 잘 어울립니다.