180 minDifficulty Easy4 servingsMain dish
Main ingredients 🥩
porkonioneggperilla leavesanchovy fish saucecheongyang chiligarlicdark soy sauce
Tags 🏷️
rice bowlporkSoutheast Asian-styleone-bowl meal
Baek Jong-won pork rice bowl
🙋 Recommended for
- ⭐ 장시간 조려내어 입안에서 부드럽게 부서지는 돼지고기 요리를 좋아하는 분들
- ⭐ 동남아풍의 매콤 새콤하고 감칠맛 가득한 특제 소스 맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살로 대중적이면서도 색다른 일품요리를 만들어보고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 돼지고기 뒷다리살 적당량
- 양파 넉넉히
- 삶은 달걀 취향껏
- 깻잎 약 3장
- 설탕 적당량
- 진간장 적당량
- 굴소스 약간(선택)
- 노두유 또는 캐러멜 약간(선택)
- 다진 양파 약간
- 다진 마늘 약간
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 1개(선택)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 적당량
- 식초 적당량
- 레몬즙 또는 라임즙 약간(선택)
Recipe 🍳
- 양파와 돼지고기 뒷다리살을 원하는 크기(굵직한 깍둑썰기 등)로 썰어 준비합니다.
- 냄비나 깊은 팬에 썬 고기와 양파를 한데 넣고 물을 자작하게 부어줍니다.
- 설탕과 진간장을 넣고, 감칠맛을 더해줄 굴소스를 약간 추가하여 불을 켭니다. 진한 색감을 내고 싶다면 노두유나 캐러멜을 조금 넣어도 좋습니다.
- 조림이 끓어오르면 약불로 줄인 뒤, 약 3시간 동안 은근하게 졸여 고기가 푹 부드러워지도록 만듭니다.
- 국물이 어느 정도 줄어들고 고기에 양념이 배면, 미리 삶아둔 달걀을 넣어 남은 시간 동안 함께 졸입니다. 달걀을 너무 일찍 넣으면 조리 과정에서 깨질 수 있으니 주의합니다.
- 고기가 졸여지는 동안 고명으로 쓸 깻잎을 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 돌돌 말아서 얇게 채 썰어 둡니다.
- 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 곱게 다져 그릇에 담고 멸치액젓, 설탕, 식초를 섞어 매콤 새콤한 특제 액젓 소스를 만듭니다. 이때 라임즙이나 레몬즙을 더하면 현지의 풍미가 더욱 살아납니다.
- 그릇에 밥을 넉넉히 담고 푹 졸여진 돼지고기와 양파 조림을 얹은 뒤, 반으로 자른 삶은 달걀과 채 썬 깻잎을 올립니다. 완성된 액젓 소스를 취향껏 곁들여 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 돼지고기 뒷다리살 적당량
- 양파 넉넉히
- 삶은 달걀 취향껏
- 깻잎 약 3장
- 설탕 적당량
- 진간장 적당량
- 굴소스 약간(선택)
- 노두유 또는 캐러멜 약간(선택)
- 다진 양파 약간
- 다진 마늘 약간
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 1개(선택)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 적당량
- 식초 적당량
- 레몬즙 또는 라임즙 약간(선택)
Recipe 🍳
- 돼지고기와 양파를 썰어 냄비에 담고 물, 간장, 설탕, 굴소스를 넣어 끓입니다.
- 끓어오르면 약불로 줄이고 삶은 달걀을 추가하여 약 3시간 동안 푹 졸입니다.
- 채 썬 깻잎과 다진 채소에 액젓, 식초, 설탕을 섞은 소스를 만들어 밥과 고기에 곁들입니다.
Cooking tips 💡
- 냉장고에 오래 보관했던 고기라면 썬 다음에 물에 한번 씻거나 끓는 물에 살짝 데쳐낸 뒤 조리하면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
- 소스에 들어가는 고추는 매운 청양고추나 베트남 고추 등을 사용하면 매콤한 맛이 살아나 느끼함을 잘 잡아줍니다.
- 드실 때는 처음부터 소스를 다 붓지 말고, 고기 조림 본연의 맛을 먼저 본 뒤 소스를 조금씩 곁들여 드시는 것을 추천합니다.
- 아이들과 함께 먹을 때는 소스에서 매운 고추를 제외하고 만들어주면 좋습니다.