Modu Recipe

Baek Jong-won thin pork duruchigi

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  • ⭐ 대패삼겹살을 구워 먹는 방식 외에 특별한 이색 요리로 즐기고 싶은 분들
20 minDifficulty Easy3 servingsKorean

Main ingredients 🥩

thin-sliced pork bellygreen onioncabbagegarlic

Tags 🏷️

duruchigi stir-frythin-sliced pork bellymeat dishBaek Jong Won recipe

Ingredients needed 🛒

  • 대패삼겹살 600g
  • 파채 1봉지 (약 200g)
  • 양배추 100g
  • 통마늘 10~15알
  • [간장 소스] 진간장 1/2컵
  • [간장 소스] 맛술 1/2컵
  • [간장 소스] 물 1/2컵
  • [간장 소스] 설탕 1큰술
  • [파채 소스] 고추장 2큰술
  • [파채 소스] 설탕 2큰술
  • [파채 소스] 물 2큰술
  • [파채 소스] 식초 4큰술
  • [파채 소스] 고춧가루 2큰술
  • [파채 소스] 참기름 2큰술

Recipe 🍳

  1. 진간장, 맛술, 물을 1:1:1 비율로 섞고 설탕을 약간 넣어 고기를 조릴 간장 소스를 만듭니다.
  2. 고추장, 설탕, 물을 1:1:1 비율로 넣고 식초(새콤함을 위해 넉넉히), 고춧가루, 참기름을 차례로 섞어 파채용 비법 소스를 만듭니다.
  3. 양배추는 가늘게 채 썰고 파채는 먹기 좋은 길이로 잘라 둘을 2:1 비율로 섞어 둡니다.
  4. 마늘은 편으로 썰거나 칼등으로 가볍게 으깨어 준비합니다.
  5. 넓고 깊은 팬에 대패삼겹살과 손질한 마늘을 넣은 뒤, 미리 만들어 둔 간장 소스를 부어 강불에서 끓이듯 익힙니다.
  6. 고기의 붉은 기가 사라지고 소스가 자박하게 줄어들 때까지 고기를 잘 풀어가며 볶아줍니다.
  7. 고기가 어느 정도 익으면 그 위에 준비해 둔 파채와 양배추 믹스를 소스에 버무려 고기 위에 듬뿍 얹어줍니다.
  8. 채소의 숨이 죽으면서 나오는 수분이 고기에 배어들도록 약불로 줄이고, 국물이 걸쭉하게 졸아들 때까지 볶아가며 마무리합니다.

Ingredients needed 🛒

  • 대패삼겹살 600g
  • 파채 1봉지 (약 200g)
  • 양배추 100g
  • 통마늘 10~15알
  • [간장 소스] 진간장 1/2컵
  • [간장 소스] 맛술 1/2컵
  • [간장 소스] 물 1/2컵
  • [간장 소스] 설탕 1큰술
  • [파채 소스] 고추장 2큰술
  • [파채 소스] 설탕 2큰술
  • [파채 소스] 물 2큰술
  • [파채 소스] 식초 4큰술
  • [파채 소스] 고춧가루 2큰술
  • [파채 소스] 참기름 2큰술

Recipe 🍳

  1. 간장 소스(간장·맛술·물·설탕)와 파채 소스(고추장·식초·고춧가루 등)를 각각 만듭니다.
  2. 팬에 대패삼겹살, 마늘, 간장 소스를 넣고 강불에서 졸이듯 볶아줍니다.
  3. 고기가 익으면 소스에 버무린 파채 양배추 무침을 얹어 약불에서 자박하게 졸여 완성합니다.

Cooking tips 💡

  • 대패삼겹살이 없다면 앞다리살이나 뒷다리살 불고기용 고기를 얇게 썰어 대체해도 좋습니다.
  • 파채 소스는 식초를 넉넉하게 넣어야 새콤한 맛이 살아나 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
  • 파채와 양배추를 2:1 비율로 섞어서 사용하면 숨이 쉽게 죽지 않아 아삭아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
  • 고기를 볶을 때 간장 소스 국물이 완전히 마르지 않고 자박하게 남은 상태에서 파채를 올려야 채소와 함께 부드럽게 쪄집니다.

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thin-sliced pork bellygreen onioncabbagegarlic