主要食材 🥩
五花肉蒜末黄豆芽酱油蚝油醋
Yeo Kyung-ok 五花肉炒黄豆芽
一道简单快捷的菜，将五花肉和脆嫩的黄豆芽与蚝油一起大火快炒，再以少许醋的点缀提升咸鲜风味。
🙋 推荐给
- ⭐ 想快速做出美味且堪比餐厅水准的下酒肉菜，适合深夜或零食时间享用的人
- ⭐ 喜欢黄豆芽清脆口感搭配五花肉浓郁肉香的人
所需食材 🛒2人份
- 五花肉 200克
- 黄豆芽 1包（约200克）
- 蒜末 1汤匙
- 植物油 3汤匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 醋 1/2汤匙
食谱 🍳
- 将五花肉切成一口大小，黄豆芽充分洗净，用漏勺沥干并去除多余水分。
- 锅中加入3汤匙植物油，放入蒜末和五花肉，大火翻炒至肉完全熟透且油脂释出。
- 肉熟透后，加入1汤匙绍兴酒、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，充分拌匀，让调料均匀裹在肉上。
- 味道融合后，将沥干的黄豆芽倒入锅中，保持大火快速翻炒约1分钟，以保持其脆嫩口感。
- 待豆芽稍微变色失去一点生脆感时，沿锅边淋入1/2汤匙醋，激发香味并增添清爽鲜味，随即关火。
- 将炒好的菜盛入碗中，趁热享用，以免豆芽沉底变软。
- 五花肉切小块，黄豆芽洗净后彻底沥干水分。
- 锅中加入植物油、蒜末和五花肉，大火翻炒至熟，再加入绍兴酒、酱油和蚝油调味。
- 加入黄豆芽，大火快速翻炒1分钟，沿锅边淋醋提香后出锅。
烹饪提示 💡
- 全程不可降低火候，否则豆芽会出水，口感变软且易老。
- 最后加入的醋不是为了酸味，而是为了化解油腻感，微妙地平衡并提升整体风味。
- 若想增添辣味，可依个人喜好加入青红辣椒片一起翻炒，令这道菜更开胃下酒。
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