余庆玉的麻辣炒菜（麻辣香锅）

烹饪提示 💡

• 炒制前先将食材焯水，可避免烹饪过程中产生过多水分，同时缩短整体准备时间。
• 花椒油（花椒油）是麻辣菜肴标志性麻感的关键；可根据个人口味调整用量。
• 若无辣椒油，可用3汤匙普通食用油混合1汤匙细辣椒粉代替。