This Man's Cook 酱油拌面

1. 在大碗中混合4汤匙酿造酱油、2汤匙糖、2汤匙芝麻油和0.5汤匙蒜末，充分搅拌至糖完全溶解，制成酱汁。
2. 仅使用发酵泡菜的茎部，并用流动水冲洗，以去除多余的调味料。
3. 冲洗后挤干水分，切成约两指宽的小段。
4. 将一大锅水烧开，加入2人份的细小麦面条，煮约4分钟。
5. 当面条捞起时呈半透明状即表示已熟透，立即捞出并放入冷水中冷却。
6. 用手在冷水中彻底冲洗面条，直至水变清澈无浑浊淀粉为止，然后完全沥干。
7. 将沥干的面条和切好的泡菜加入调好的酱汁中，用手轻轻拌匀，使每根面条均匀裹上酱汁。
8. 分装到碗中，撒上1汤匙紫苏籽粉和少许切碎的青葱即可完成。

烹饪提示 💡

• 务必冲洗发酵泡菜茎部，以去除强烈味道，避免掩盖酱油拌面本身的甜咸风味。
• 若无发酵泡菜，可在酱汁中加入1汤匙醋，增添酸味层次。
• 用冷水大力冲洗面条，直到水流清澈，彻底去除淀粉，确保面条保持劲道有嚼劲。

推荐给 🙋

• ⭐夏季食欲不振时，想要快速享用轻盈美味小食的人群。
• ⭐儿童或任何希望避开辣味、寻找甜咸口味替代辣拌饭面条的人。