This Man's Cook 金枪鱼紫苏籽酱油面

1. 将半把紫苏叶切碎备用。
2. 在碗中混合酱油5汤匙、糖2汤匙、梅子糖浆1汤匙、芝麻油2汤匙及烤芝麻2汤匙，搅拌均匀制成酱油酱汁。
3. 在锅中倒入整罐金枪鱼（含油脂），加入金枪鱼汁液1汤匙、蒜末1汤匙、味醂2汤匙及红椒粉1汤匙。
4. 先用大火翻炒，如同油炸般搅动，待油脂和水分蒸发后转中小火，持续翻炒至金枪鱼松散干燥，离火稍凉。
5. 将细麦面2人份放入沸水中煮约4分钟至软嫩。
6. 煮好后迅速用冷水轻冲一下——不要彻底冲洗。只需轻轻过水保留部分温度与淀粉感，然后彻底沥干。
7. 将沥干的面条倒入调好的酱油酱汁中，充分拌匀使其均匀裹上酱汁。
8. 将拌好的面条盛入碗中，大量铺上炒好的金枪鱼和切碎的紫苏叶，即可享用。

烹饪提示 💡

• 不要彻底冲洗面条；仅用冷水轻冲即可，保留少许温热与淀粉，有助于酱汁更好地附着，不易滑落。
• 先用大火炒金枪鱼以快速蒸发水分，如油炸般操作，之后转小火慢炒至松散干燥——这样可去除腥味并提升口感。
• 为获得更佳口感与更浓郁风味，可根据喜好增加紫苏叶和炒金枪鱼的分量。