This Man's Cook 泡菜饭

1. 用剪刀将新鲜泡菜切碎，小葱切成小段，准备约两纸杯的量。
2. 中大火加热炒锅，倒入2/5杯植物油和两纸杯小葱，轻轻翻炒避免烧焦，制成葱油。
3. 待葱香四溢后，加入切好的泡菜，翻炒至软烂均匀。
4. 沿锅边倒入2/5杯酱油和2/5杯糖，让其轻微焦化，增加风味层次与淡淡烟熏感。
5. 加入2/5杯辣椒粉，使酱汁浓稠，完成辛辣浓郁的泡菜基底酱。
6. 将1碗煮熟的米饭与两大勺泡菜酱混合，充分拌匀。
7. 在平底锅内薄涂一层油，将拌好的米饭铺入锅中，用铲子压实压平，中火加热定型。
8. 在米饭表面铺上大量马苏里拉奶酪，盖上锅盖，加热至奶酪完全融化且底部变得酥脆。
9. 奶酪融化后，将成品泡菜饭取出，折叠成半月形状即可享用。

烹饪提示 💡

• 新鲜泡菜发酵时间越长，酸味与咸鲜风味越明显，成品口感更佳。
• 沿锅边加热酱油和糖能带来浓郁均衡的鲜味，不会让整道菜过咸。
• 铺米饭时用铲子用力压实，可防止翻面或折叠时米粒散落。

推荐给 🙋

• ⭐想要尝试不同于普通泡菜炒饭的浓郁独特风味者。
• ⭐喜爱熔岩般拉丝马苏里拉奶酪与香脆饭壳搭配的人。