This Man's Cook 的南瓜刀削面

1. 在锅中将1.2升水煮沸，加入1包干鳀鱼高汤包、1汤匙鳀鱼酱和2汤匙金枪鱼酱，再煮3分钟，完成汤底。
2. 用刨丝器或刀具将南瓜切成薄条，动作要快且轻柔。
3. 在冷锅中倒入2汤匙紫苏油，放入切好的南瓜条，轻轻翻拌使其均匀裹上油。
4. 转中小火，缓慢煎炒南瓜，注意不要烧焦紫苏油。
5. 当南瓜略微变软时，加入1/2汤匙虾酱调味，继续翻炒约1分钟至完全熟透。
6. 炒好后立即转移到盘子或碗中，避免余热导致南瓜变得湿软。
7. 将2人份荞麦面放入大量沸水中煮熟，然后用冷水反复冲洗数次，彻底去除淀粉，沥干备用。
8. 将沥干的面条放入盛碗中，倒入温热的鳀鱼汤底。
9. 在面上铺满炒好的南瓜，再撒上适量海藻粉、黑芝麻和黑胡椒即可。

烹饪提示 💡

• 紫苏油烟点较低，务必在加热前先将南瓜与油拌匀，以防烧焦。
• 炒好的南瓜若留在热锅中，余热会破坏其脆感——应立即转移到宽口碗中冷却，以保持酥脆口感。
• 荞麦面煮好后必须充分冲洗，彻底去除淀粉；这样才能完整享受鳀鱼汤底与紫苏油带来的清新开胃风味。