Striker Chef 红酒梨派

1. 将梨去皮后，用削皮刀削去棱角部分，使其呈圆形，再对半切开，用勺子将中间的果核清理干净。
2. 锅中放入处理好的梨、厚切的柠檬片、倒入适量红酒，加入3大勺棕榈糖、少许肉桂粉和蜂蜜，再加水使梨刚好浸没。
3. 大火煮沸后转中火，翻动梨子约20分钟，直至汤汁颜色变深且梨肉软糯。
4. 将炖好的梨捞出，倒扣在烤架或滤网上晾凉，用厨房纸吸干表面水分；锅中剩余的红酒汁液，在取出柠檬片后继续熬煮至浓稠，制成酱汁。
5. 待梨完全冷却后，用厨房纸彻底擦干内外水分，将蓝纹奶酪填满果核部位，确保无空隙。
6. 在烘焙纸上铺一张泡夫面团，刷上薄薄一层蛋黄液，放上填好奶酪的梨，再盖上另一张泡夫面团，压实并密封，不留空气层。
7. 沿梨的轮廓将酥皮切成整齐的方形，用刀背压出纹理，均匀刷上蛋黄液，再撒上少许粗盐。
8. 放入预热至200°C的烤箱，烘烤7至10分钟，直至酥皮金黄酥脆、膨胀饱满。
9. 将完成的派切块装盘，底部淋上预先熬好的红酒酱汁，最后点缀蜂巢蜜即可享用。

烹饪提示 💡

• 若梨内部仍有水分，烘烤时酥皮易受潮变软，因此填入奶酪前务必用厨房纸彻底擦干内外水分，才能保证酥脆口感持久。
• 蓝纹奶酪特有的浓郁咸香与甜美的红酒酱汁、蜂蜜完美融合，极具吸引力；搭配甜型葡萄酒（如索泰尔纳等）更可提升整体风味层次。