胜宇爸爸的熏牛肉

烹饪提示 💡

• 牛腩部位内部脂肪充足，因此烹饪前应尽可能去除外部厚厚的脂肪和筋膜，以使肉质更柔嫩。
• 布拉格粉是必不可少的材料，它能帮助肉类即使长时间烹饪也不会变灰，保持诱人的鲜红色泽。
• 低温慢煮时，如果真空袋浮在水面上，热量将无法均匀传递，因此必须用重物将其牢牢压住。
• 烤箱烹饪过程中，表面变黑并非烧焦，而是调味料在110度的低温下与蛋白质结合并干燥的正常烧烤反应。

推荐给 🙋

• ⭐希望通过为期一周的长期项目料理，体验极致成就感和品质的人。
• ⭐希望同时利用低温慢煮机和烤箱，制作出外酥里嫩、口感绝佳的自制烧烤的人。
• ⭐希望在家中亲自重现传统美式三明治用熏牛肉的人。