详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份小干虾米 1大勺混合坚果（核桃、杏仁、南瓜籽等） 1/2杯麦芽糖 5大勺料酒 2大勺生抽 1/2大勺糖 1/2茶匙蒜末 1/2大勺蛋黄酱 1/2大勺芝麻油 2大勺白芝麻 少许食谱 🍳将小干虾米放入无油的干锅中，用小火翻炒30秒至1分钟，炒出热气以去除腥味后盛出备用。同一锅中加入准备好的混合坚果，用小火单独翻炒，炒干水分并激发香气后盛出备用。将麦芽糖5大勺、料酒2大勺、生抽1/2大勺、糖1/2茶匙、蒜末1/2大勺混合均匀倒入锅中。用中火将调味汁煮沸至冒泡，持续熬煮约1分钟。待调味汁沸腾后，将火力调至最小或熄火，迅速加入之前炒好的虾皮和坚果，快速翻拌使调料均匀裹附。加入蛋黄酱1/2大勺，快速搅拌均匀，以保持口感柔润。最后淋上芝麻油2大勺，撒上适量白芝麻，充分拌匀即可完成。用干锅分别将虾皮和坚果炒香，去除水分和腥味。将麦芽糖、生抽、蒜末等调成酱汁，加热煮沸。将虾皮、坚果、蛋黄酱加入酱汁中拌匀，最后用芝麻油和白芝麻收尾。烹饪提示 💡糖分过多会导致冷却后虾皮变得像饼干一样坚硬结块，因此应以麦芽糖为主来提供甜味。加入少量蛋黄酱可形成保护层，即使长期冷藏也不易变硬，保持柔润口感。推荐给 🙋⭐希望一周内反复食用仍保持初始柔润口感的食客。⭐曾因虾皮反复变硬而难以料理的新手。
