林承根的蛋黄酱泡菜炒饭

烹饪提示 💡

• 务必先用水煮泡菜，可防止红椒粉烧焦并去除苦味，使口感更顺滑。
• 建议使用冷饭或冷冻饭，而非刚煮好的热饭，避免结块，确保炒制时每粒米饭都松散蓬松。
• 用蛋黄酱替代食用油，随着融化能均匀包裹每一粒米饭，带来更浓郁、顺滑且柔嫩的口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家轻松做出餐厅水准、松软可口炒饭的人。
• ⭐想尝试不同于平常泡菜炒饭、更具深度鲜味层次的新口味者。