详细食谱简易食谱所需食材 🛒1人份虾汤拉面 1包虾 3~4只（分开虾头和虾肉）鱿鱼身体适量洋葱 1/4个蘑菇适量小番茄 1/2个柠檬草 1根高良姜 1块香茅叶 2~3片香菜 1把（连根一起）青辣椒 1~2根鱼露 1又1/2汤匙糖 1茶匙青柠汁 1汤匙水 400毫升食谱 🍳将柠檬草底部部分切成薄片并斜切，彻底清洗香菜根部，然后用刀背轻轻压碎。用手稍微撕开香茅叶以释放香气，将青辣椒、小番茄、蘑菇和洋葱切成适口大小。在无油的干锅中加入柠檬草、高良姜、香菜根、青辣椒和洗净的虾头，用中火翻炒至散发出浓郁香气。当香气浓郁后，分次加入水，不要一次性倒入，边加边小火慢煮，充分提取虾头和香草的精华。待汤汁沸腾并完全萃取出风味后，用滤网过滤，彻底去除所有香草和虾头残渣。将拉面、虾肉、鱿鱼、洋葱、蘑菇和小番茄加入过滤后的汤中，只加入一半的拉面调味粉，再次煮沸。当面条和食材完全熟透时，在关火前加入鱼露1又1/2汤匙、糖1茶匙、撕碎的香茅叶和青柠汁，搅拌均匀，再短时间煮沸使味道融合。在无油干锅中炒香虾头、香菜根、柠檬草等香料，激发香气。分次加入水，慢煮提取浓汤，过滤掉所有香料残渣，得到清亮汤底。将面条、海鲜和调味料（鱼露、青柠汁等）加入汤中，最后短时间煮沸完成。烹饪提示 💡在加水前，先将虾头和香料在无油干锅中炒香，以提升汤底风味。青柠汁应在最后加入，以保留其清新的香气。先使用一半的拉面调味粉，剩余部分可通过鱼露调整咸淡。推荐给 🙋⭐想要在拉面中体验冬阴功酸辣风味的人。⭐寻找融合泰式香草与海鲜的汤面爱好者。⭐希望以独特创意方式制作拉面的人。
