详细食谱简易食谱所需食材 🛒1人份意面 110克平菇 1/3包松菇 1个红葱头 1/2个大蒜 2瓣帕玛森雷加诺奶酪 15克白葡萄酒 3汤匙水 240毫升液态鸡汤 0.5汤匙白松露牛肝菌泥 8克橄榄油 3汤匙淡奶油 60毫升黄油 5克黑胡椒 适量盐 适量食谱 🍳在锅中加入1升水和7克盐煮沸，然后加入110克意面煮9分钟，捞出备用。将1/2个红葱头切片，2瓣大蒜粗略切块，平菇和松菇撕成一口大小。加热平底锅，加入2汤匙橄榄油，用大火煎平菇，直到水分蒸发、表面呈金黄色。加盐调味，盛出备用。在同一锅中加入1汤匙橄榄油，用小火翻炒蒜末和红葱头。加入松菇炒至金黄，然后倒入3汤匙白葡萄酒，煮至酒精挥发。加入240毫升水、0.5汤匙液态鸡汤和少许煮面水。加入煮好的意面，一起炖煮，让酱汁渗入。加入8克松露牛肝菌泥、1汤匙橄榄油、60毫升淡奶油和黑胡椒。用中火炖煮1-2分钟，搅拌。加入15克磨碎的帕玛森雷加诺奶酪调整浓稠度，关火后加入5克黄油，利用余温融化并乳化酱汁。装盘，放上煎好的蘑菇牛排，撒上奶酪和黑胡椒即可。煮意面，准备蘑菇和香料。大火煎蘑菇盛出，炒香料，用酒去腥，加入高汤和意面炖煮成酱汁。加入松露泥、奶油、奶酪和黄油调整浓稠度，放上煎好的蘑菇完成。烹饪提示 💡煎蘑菇时，一开始不要加盐，因为盐会逼出水分，妨碍形成金黄酥脆的外皮。煎上色后再调味。奶油和黄油要在最后加入，并降低或关火搅拌，防止酱汁分离，以获得浓稠挂汁的口感。推荐给 🙋⭐想在家享受高级餐厅级别奢华奶油意面的人。⭐想在特别的日子寻找一道令人惊艳的西餐搭配葡萄酒的人。
