金大锡的压饭

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿在烹饪过程中直接将芝麻油和松子加入电饭煲，高温会改变油脂风味，导致松子变硬。必须将煮好的米饭转移到宽盘中，趁热拌入温热芝麻油，这才是正确做法。
• 为保持红枣形状并便于切出花形，应先去籽，搓成小球，冷冻30至40分钟后再切片。
• 切压饭前，务必在刀和砧板两面都轻涂一层芝麻油，可防止黏性糯米粘连，确保切口干净利落。
• 切勿在电饭煲内剧烈搅拌米饭，以免压碎栗子和红枣。应将米饭摊开在大盘中，轻轻翻拌芝麻油，以保持外观美观。

推荐给 🙋

• ⭐希望轻松在家用电饭煲制作浓郁传统米糕的人群，特别适合节日或特殊场合享用。
• ⭐偏好清爽、微带肉桂（桂皮）香气但不过于甜腻口味的人，口感接近市售成品。