主要食材 🥩
鸡蛋鸡蛋酱汁
Hong Shin-ae的勺子鸡蛋卷
仅用两只勺子就能快速轻松制作的超简单卷蛋，口感湿润蓬松如长崎蛋糕。
🙋 推荐给
- ⭐ 不擅长用锅铲卷蛋卷、总是弄得一团糟的人。
- ⭐ 想要软嫩蓬松、类似长崎蛋糕口感，而非干硬质感的蛋类菜肴的人。
所需食材 🛒2人份
- 3-4 个鸡蛋
- 0.5 汤匙鸡蛋酱汁（或调味酱油）
- 2 汤匙食用油
食谱 🍳
- 将鸡蛋打入碗中，加入半汤匙鸡蛋酱汁，用筷子充分搅拌至少30秒，直到混合均匀。
- 将直径约21厘米的小号平底煎锅在中火上预热。
- 锅烧热后，倒入足量食用油并晃匀，使锅底和侧面均匀沾满油。
- 将蛋液一次性倒入锅中，并摊匀以覆盖整个锅面。
- 待鸡蛋边缘开始凝固时，将火调至极低。
- 双手各拿一把勺子，轻轻铲起未凝固的蛋液，将其对折并拉至锅的前端。
- 将鸡蛋拉过来后，用未凝固的蛋液填补空白处，重复折叠动作，形成厚实整齐的形状。
- 整体形状成型后，关火，利用余热静置10秒，让内部温和熟透。然后切成适口大小，装盘即可。
- 将鸡蛋酱汁加入鸡蛋中搅拌均匀。将小号平底锅用中火预热。
- 将蛋液倒入油锅中并摊匀。边缘凝固后，将火调至极低。
- 用两把勺子将鸡蛋折叠卷成厚卷，然后用余热完成烹饪。
烹饪提示 💡
- 过度加热蛋液会导致失去软嫩口感，所以开始用勺子卷制时，务必调至最低火力。
- 虽然用普通盐也行，但使用鸡蛋酱汁或带一丝甜味的调味酱油，会增添类似于长崎蛋糕的湿润鲜美层次。
- 太大的锅会使蛋液摊得太薄，难以做出厚实的形状。建议使用直径约20-21厘米的小号不粘锅，效果最佳。
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