主要食材 🥩
新米蔓豆
Hong Shin-ae 砂锅新米饭
一种万无一失的砂锅煮饭法：开盖大火煮沸，再转小火焖煮，即可做出晶莹剔透、软糯香甜的米饭。
🙋 推荐给
- ⭐ 适合那些不想使用电饭煲，想做出晶莹剔透、口感香糯、具有传统铁锅风味米饭的人。
- ⭐ 适合那些想要充分品尝刚收获的新米所带来的清甜口感和自然风味的人。
所需食材 🛒4人份
- 新米，适量
- 水，适量
- 一把蔓豆（或虎豆）
食谱 🍳
- 将新米放入锅中，在流动水下轻轻淘洗三到四次，注意不要洗掉米胚。
- 将手指轻轻放在米面上，加入水直到没过食指的第一关节。
- 如果需要，可以在米面上均匀撒上洗净的蔓豆或虎豆，无需调整水量。
- 在完全开盖的状态下，开启燃气灶或电磁炉至最高火，将其煮沸。
- 让水剧烈沸腾并蒸发，直到水分减少，米粒在表面显露出来。
- 当水分减少到米粒成形时，完全盖上锅盖，并将火力调至最小。
- 保持小火焖煮5到10分钟，直到内部熟透。然后关火，轻轻地将米饭从上到下翻拌均匀。
- 轻轻淘洗新米，加水至食指第一关节处，并在上面撒上豆子。
- 在完全开盖的情况下，大火煮至水分蒸发、米粒显露。
- 当水分几乎收干时，盖上锅盖，转最小火焖煮5到10分钟即可。
烹饪提示 💡
- 如果一开始就盖上锅盖，如果火力控制不当，汤汁可能会溢出或烧焦。因此，请大胆地保持开盖状态，直到水分几乎完全收干。
- 因为新米本身水分含量较高，即使加入湿润的豆子，也不要增加水量，这是做出蓬松米饭的秘诀。
- 碾米日期越近，米饭固有的风味和甜度就越好，所以购买时查看包装背面的碾米日期是个好习惯。
你可能也喜欢
YouTubeHong Shin-ae 的燕麦锅饭
通过先开盖煮沸再转小火蒸的方式，任何人都能轻松做出香气浓郁、口感微脆的燕麦锅饭。
白米燕麦
锅饭健康食品家常餐食
YouTubeStriker Chef 黄金锅饭
将泡软的米饭与炒过的香肠、蔬菜混合鸡蛋后放入锅中，用香气四溢的方式蒸煮而成的东南亚风味锅饭
大米鸡蛋香肠胡萝卜大蒜
创意料理家常菜野餐料理
YouTubeStriker Chef 的牛排锅巴饭
用普通锅制作的高端牛排盖饭！糙米独特的颗粒感与多汁牛排的完美融合，带来极致味觉享受。
牛排用牛肉糙米小葱黄油蟹子
보리밥特色料理一碗料理
YouTubeSeungwoo Dad的锅炖猪排骨
将猪排骨煮20分钟去除杂质，后用甜咸酱汁炖煮的快速而可靠的猪排骨料理
猪排骨酱油糖稀大蒜辣椒
超简单下饭肉类料理
YouTube李元一的紫苏叶奇米奇里炖牛排
用芳香紫苏叶调制奇米奇里酱的韩式风味炖牛排，外皮酥脆，内里鲜嫩
牛肉紫苏叶大蒜青辣椒橄榄油
特色料理家庭聚会肉类料理
YouTube崔江禄 酱豆瓣酱炖鮟鱇鱼
突出鮟鱇鱼各部位丰富口感，将蒸熟的鮟鱇鱼肝充分融入酱豆瓣酱汤中，制作出的极致浓郁鲜美名品锅物料理。
鮟鱇鱼鮟鱇鱼肝酱豆瓣酱大葱生姜
汤类料理高级料理待客料理