约3小时难度 较难点心与甜品主要食材 🥩蛋糕粉可可粉泡打粉小苏打鸡蛋牛奶植物油香草精速溶咖啡粉明胶粉奶油奶酪柠檬汁淡奶油玉米淀粉橙汁橙子无盐黄油黑巧克力（调温用）淀粉糖浆标签 🏷️自制蛋糕巧克力蛋糕甜点
详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份[巧克力蛋糕片] 125克蛋糕粉，30克可可粉，4克泡打粉，2克小苏打，100克鸡蛋，140克糖，1克盐，115克牛奶，58克植物油，3克香草精，4克速溶咖啡粉，85克热水[奶酪奶油] 10克水，2克明胶粉，120克奶油奶酪，30克糖，5克柠檬汁，2克香草精，85克淡奶油[橙子凝乳] 10克水，2克明胶粉，2个蛋黄，60克糖，一小撮盐，7克玉米淀粉，110克橙汁，5克柠檬汁，橙皮屑，45克无盐黄油[巧克力甘纳许] 200克黑巧克力（调温用，55%），100克淡奶油，15克淀粉糖浆，20克无盐黄油[甘纳许淋面与装饰] 20克黑巧克力（调温用），20克淡奶油，橙子，迷迭香，橙皮屑食谱 🍳将蛋糕粉、可可粉、泡打粉和小苏打一起过筛，然后加入鸡蛋、糖、盐、牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。将速溶咖啡粉与热水混合后倒入面糊中，搅拌至顺滑。将面糊分入两个15厘米圆形模具中，以165°C烘烤27分钟，然后冷却。将泡发好的明胶用微波炉稍微融化，然后与奶油奶酪、糖、柠檬汁和淡奶油混合，制成奶酪奶油。冷藏30分钟。将蛋黄、糖、玉米淀粉、橙汁、柠檬汁和橙皮屑用小火搅拌至浓稠。加入黄油和泡发的明胶，然后过筛，完成橙子凝乳。在一片巧克力蛋糕片上依次铺上奶酪奶油和橙子凝乳，盖上另一片蛋糕片，冷藏过夜至凝固。将黑巧克力、淡奶油、淀粉糖浆和黄油用微波炉融化，制成甘纳许，然后均匀涂抹在蛋糕外部。将甘纳许（调整至约31°C）淋在蛋糕边缘作为装饰，最后用新鲜橙子片和迷迭香点缀。用混合了热咖啡水的面糊烤出两片巧克力蛋糕片。在蛋糕片之间夹入奶酪奶油和橙子凝乳（小火煮制），冷藏过夜。用巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并用橙子装饰。烹饪提示 💡在巧克力面糊中加入热水有助于可可粉均匀溶解，并加深风味。煮制橙子凝乳时，需用小火并不断搅拌，以防蛋黄结块。切片前充分冷藏蛋糕，以保持层次分明。推荐给 🙋⭐喜欢清爽水果与浓郁巧克力和谐搭配的人。⭐想在特殊场合制作高品质自制蛋糕的人。
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