详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份315克黑考维曲巧克力108克无盐黄油45克植物油120克牛奶4克速溶咖啡粉125克鸡蛋255克糖4克盐130克低筋面粉34克可可粉5克泡打粉315克淡奶油15克淀粉糖浆或蜂蜜1.5克香草精30克烤山核桃63克水食谱 🍳将黄油、植物油和黑调温巧克力隔水加热或用微波炉融化。将速溶咖啡粉溶解在温牛奶中，放一旁备用。将鸡蛋、糖和盐轻轻打发，然后加入融化的巧克力黄油混合物和咖啡牛奶，搅拌至顺滑。筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态，制成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，放入160°C的烤箱中烘烤约60分钟。完全冷却后，放入冰箱冷藏熟成。修整顶部，并切成三片1.5 cm厚的蛋糕片。将黑调温巧克力、淡奶油和淀粉糖浆放入微波炉中微微融化至乳化状态，然后拌入无盐黄油和盐，制作成顺滑的甘纳许。静置冷却。在酱汁锅中，将水和糖加热至焦糖化呈金黄色，然后加入温热的淡奶油、黄油、盐和香草精，制作成咸焦糖酱。静置冷却。将水、糖、咖啡粉和可可粉一起煮沸，然后完全冷却，制成冷咖啡巧克力糖浆。在切好的蛋糕片上刷上糖浆，然后夹入甘纳许、咸焦糖酱和烤碧根果。外层抹上甘纳许糖衣并用焦糖淋面装饰，然后放入冰箱冷藏定型。烘烤巧克力蛋糕片，完全冷却后切成三片。制作巧克力甘纳许和甜咸海盐焦糖酱，放凉备用。在蛋糕层上刷糖浆，夹入甘纳许、焦糖和山核桃，然后用焦糖淋面装饰。烹饪提示 💡在面糊中加入干性材料后，避免过度搅拌，以保持成品蛋糕柔软不韧。加入焦糖中的淡奶油必须提前加热，以防止其凝固或剧烈飞溅。食用前让成品蛋糕在室温下放置片刻，使甘纳许变软，从而享受到更浓郁的风味。推荐给 🙋⭐喜欢浓郁巧克力与咸香焦糖组合的人。⭐想尝试高品质自制分层蛋糕的家庭烘焙爱好者。⭐寻找周年纪念或派对特别礼物甜点的人。
