详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份挞皮：80g无盐黄油、45g黑糖、一小撮盐、1个蛋黄、160g低筋面粉、8g可可粉奶茶白巧克力甘纳许：15g水、3g明胶粉、120g牛奶、4g伯爵茶粉、150g白巧克力（调温用）、50g淡奶油、2g香草精黑糖珍珠：30g水、25g黑糖、50g木薯淀粉、3g可可粉、40g水、30g黑糖奶油：100g淡奶油、20g炼乳、30g奶油奶酪、2g香草精食谱 🍳将无盐黄油、45g黑糖、盐和蛋黄混合，筛入低筋面粉和8g可可粉，揉成挞皮面团。放入冰箱冷藏1小时。将面团压入挞模，放入预热至190℃的烤箱，然后降至170℃烘烤15分钟。取出挞模，再烤10分钟，然后冷却。将用15g水泡发的明胶、浸泡了伯爵茶粉的牛奶、融化的白巧克力、50g淡奶油和2g香草精混合，搅拌均匀，制成伯爵茶甘纳许。将冷却的挞壳填入伯爵茶甘纳许，放入冰箱冷藏约2小时，直至凝固。将木薯淀粉和3g可可粉加入黑糖水中，揉成面团。搓成小球，放入沸水中煮20-25分钟。在黑糖浆中浸泡并冷却。将100g淡奶油、炼乳、奶油奶酪和2g香草精打发。涂抹在凝固的甘纳许上，最后放上准备好的珍珠即可。烤制可可挞壳，冷却，填入伯爵茶甘纳许，冷藏至凝固。将木薯淀粉搓成珍珠，煮熟，然后在黑糖浆中冷却。在挞上挤上炼乳奶油奶酪霜，放上珍珠。烹饪提示 💡将伯爵茶甘纳许过筛，确保没有明胶或粉末结块，这样倒入挞壳后切面才会光滑。煮珍珠时，水沸后加入珍珠，并不断搅拌，防止粘底，以获得Q弹口感。推荐给 🙋⭐喜欢珍珠奶茶或奶茶风味甜点的人。⭐想要挑战家庭烘焙，从珍珠到挞皮全部自制的人。
