详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份55克 黑考维曲巧克力35克 淡奶油45克 无盐黄油2克 盐25克 可可粉2克 速溶咖啡粉3克 香草精45克 热水75克 红糖10克 白砂糖30克 植物油50克 鸡蛋100克 酸奶油25克 牛奶110克 低筋面粉5克 泡打粉1克 小苏打70克 切碎巧克力食谱 🍳将黑调温巧克力和淡奶油放入微波炉加热40秒，然后拌入5克无盐黄油和一小撮盐制成甘纳许。冷冻至少2小时至凝固。在碗中混合可可粉、速溶咖啡粉、香草精和热水，搅拌至顺滑。在另一个碗中，将红糖、白糖、盐、40克融化的无盐黄油、植物油、鸡蛋、酸奶油、牛奶和可可混合物混合均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉，轻轻翻拌至几乎看不见干粉。然后加入切碎的巧克力，搅拌均匀即可。将面糊放入冰箱冷藏60–90分钟，使其质地变稠。在马芬模具中装入一半面糊，在中心放入一块冷冻的甘纳许夹心，然后用剩余的面糊覆盖。放入预热至220℃的烤箱中烘烤6分钟，然后将温度降至180℃，继续烘烤15分钟即可。制作甘纳许并冷冻至少2小时。按顺序混合玛芬面糊材料，然后放入冰箱静置。将面糊和甘纳许夹心填入模具，以220°C烤6分钟，再以180°C烤15分钟。烹饪提示 💡甘纳许夹心必须冻硬，以免烘烤时从中心散开。混合时，干性材料只需翻拌至刚好混合，避免玛芬口感变硬。先以高温定型顶部，再降温烤透内部，可获得漂亮的圆顶形状。推荐给 🙋⭐想烤出湿润浓郁、风味深厚的巧克力玛芬的人。⭐想用甘纳许夹心制作出令人印象深刻的切面效果的人。
