详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份挞壳：低筋面粉130克，杏仁粉15克，糖20克，盐1克，冷藏无盐黄油70克，蛋黄35克蜜桃果酱：蜜桃丁350克，糖40克，柠檬汁10克，水50克气泡果冻：水35克，明胶粉7克，蜜桃糖浆150克，糖15克酸奶奶油：水10克，明胶粉2克，室温原味酸奶60克，糖20克，香草精2克，淡奶油90克蜜桃淋面：水15克，明胶粉3克，蜜桃果泥80克，糖30克，淀粉糖浆50克，白调温巧克力40克，无盐黄油20克食谱 🍳将低筋面粉、杏仁粉、糖、盐、冷藏无盐黄油和蛋黄混合成面团，然后放入冰箱冷藏1小时。将松弛好的面团擀开，铺入挞模，放入预热至200℃的烤箱中，以180℃烘烤20分钟（压上烘焙重石），取出重石后再烤15分钟。将蜜桃丁、糖和柠檬汁小火熬煮制成蜜桃果酱。将明胶粉和食用色素混入糖浆中，倒入模具，冷冻2-3小时使气泡果冻凝固。将泡发的明胶粉、原味酸奶、糖和香草精混合，然后拌入打发的淡奶油制成酸奶奶油。冷藏备用。将蜜桃果泥、糖和淀粉糖浆加热至80℃，然后加入明胶粉、白巧克力和无盐黄油混合。冷却至30-33℃制成蜜桃淋面。在烤好的挞壳中填入酸奶奶油和蜜桃果酱，然后均匀淋上蜜桃淋面覆盖。将准备好的气泡果冻摆放在淋面上作装饰，然后放入冰箱冷藏30分钟定型即可。挞皮面团松弛、烘烤并冷却。将气泡果冻在模具中冷冻定型。分别准备酸奶奶油、蜜桃果酱和蜜桃淋面。在挞壳中填入奶油和果酱，然后淋上淋面并装饰气泡果冻完成。烹饪提示 💡气泡果冻必须完全冻硬才能干净地从模具中脱出，因此要留出足够的冷冻时间。淋面冷却至30-33℃再淋，以免奶油融化，且涂层更光滑。推荐给 🙋⭐想要制作视觉惊艳且高度精致甜点的人。⭐喜欢果冻、挞和奶油多重口感组合的人。
