Baek Jong-won 的番茄酱炒香肠

1. 在维也纳香肠底部深切十字花刀，使酱料更容易渗入，同时让香肠保持整齐、类似鱿鱼的外观。
2. 将洋葱、甜椒、口蘑和胡萝卜切成与香肠大小相近的大块，以便口感均衡。
3. 将整粒大蒜去皮切成厚薄均匀的片，以保留爽脆的口感。
4. 在碗中混合番茄酱、糖、生抽和醋，按指定用量提前调好酱汁。
5. 加热平底锅，倒入足量植物油。用小火将切好的大蒜炒至出香味、呈金黄色。
6. 蒜香飘出后，加入洋葱继续翻炒至半透明，让洋葱的天然甜味和风味充分融入油中。
7. 洋葱炒透后，将香肠花刀面朝下放入锅中。调整火力，煎至香肠绽开，口感嫩滑略带嚼劲。
8. 香肠定型后，依次加入胡萝卜、口蘑和甜椒，轻轻翻炒，保持蔬菜的爽脆。
9. 将预调的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。
10. 待酱汁与食材完美融合时关火，盛入盘中，撒上熟芝麻作为点缀。

烹饪提示 💡

• 从一开始就将洋葱与大蒜一起炒制，会使洋葱口感更软，但能让更多的甜味和风味融入油中，提升整道菜的浓郁度。
• 将伍斯特酱和生抽等量混合使用，比单独使用生抽能带来更复杂、更鲜香的西式风味。
• 如果火候过大或蔬菜水分不足，导致酱汁分离或烧焦，可加入 1–2 汤匙水，保持混合物湿润融合。
• 只需加入少许新鲜姜，就能为菜肴增添精致、高级的香气和层次感，使其有别于普通的番茄酱炒香肠。