Baek Jong-won 的东方风味豆腐沙拉

1. 将生菜撕成适口大小，将苦苣和芽苗菜彻底洗净，去除所有水分，放入沙拉碗中。
2. 将樱桃番茄对半切开，与蔬菜混合。
3. 擦去豆腐多余的水分，然后切成适口大小的方块。
4. 将淀粉放入袋子或碗中，加入豆腐块，轻轻摇晃，使其表面均匀裹上淀粉。
5. 在平底锅中用中高火加热大量食用油，然后放入裹好淀粉的豆腐，煎至各面金黄酥脆。
6. 在一个密封容器或杯子中，将剩余的泡菜汁和特级初榨橄榄油按1:1比例混合，搅拌均匀，制成东方风味沙拉汁。如果喜欢，可加入少许蒜末以增添风味。
7. 将煎好的豆腐美观地摆放在准备好的蔬菜上，撒上少许黑胡椒。
8. 将自制的泡菜东方风味沙拉汁均匀地淋在完成的沙拉上。

烹饪提示 💡

• 在裹淀粉前，在豆腐上轻撒盐并拍干——这样可以减少油炸时的溅油，并大幅提升成品效果。
• 若想更简单、低热量，可以跳过煎炸步骤，而是将生豆腐压碎或切片，类似意大利乳清干酪——它与这款沙拉搭配极佳。
• 使用特级初榨橄榄油而非普通纯橄榄油，可使沙拉汁的香气和风味更佳。
• 使用含有柠檬或番茄的酸味泡菜汁，无需额外添加醋或柠檬汁，即可获得完美的东方风味沙拉汁味道。