Baek Jong-won 基础紫菜包饭

烹饪提示 💡

• 紫菜包饭好吃的根本在于米饭调味。用调味盐代替普通盐，鲜味更深；比想象的量多加一些，确保搭配馅料后米饭不会寡淡。
• 不用为做完美的蛋饼而紧张。大火厚煎甚至碎了都不要紧，卷进紫菜包饭里一样饱满好看。
• 避免强行捏合紫菜包饭的两端——那样反而容易破裂。正确做法是卷一圈后将馅料向中心压紧，然后顺利卷起，不借助竹帘也能成功。
• 如果市售的腌萝卜太咸或不够味，可用水冲洗掉多余盐分，再放入1:1的醋与糖混合液中短暂浸泡，恢复清爽的酸甜味。